Пряная говядина с картошкой и морковью — ароматное, уютное и по-домашнему щедрое блюдо, идеально подходящее для зимних вечеров и праздничных застолий. Томлёное мясо пропитывается специями, а овощи становятся мягкими и сладковатыми — всё вместе превращается в насыщанное рагу, которое согревает с первой ложки.
Ингредиенты
- Говядина (лопатка, грудинка или шея) — 700–800 г
- Картофель — 5–6 шт.
- Морковь — 2–3 шт.
- Лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода или бульон — 400–500 мл
- Масло для жарки — 1–2 ст. л.
Специи (главный акцент!)
- Паприка — 1 ч. л.
- Зира — ½ ч. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте мясо
Нарежьте говядину крупными кубиками. Посолите, поперчите и слегка обваляйте в паприке — так она лучше зажарится.
2. Обжарьте до румяной корочки
На горячей сковороде или в казане раскалите масло и обжарьте мясо до аппетитного золотистого цвета.
3. Добавьте овощи
Лук нарежьте крупными кубиками, морковь — полукружиями. Отправьте к мясу и жарьте 5 минут до мягкости.
4. Введите специи
Добавьте зиру, кориандр, куркуму и чеснок. Перемешайте — аромат раскроется прямо на огне.
5. Томатная паста и тушение
Вмешайте томатную пасту, прогрейте минуту и залейте бульоном или водой. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 60–90 минут, пока говядина не станет мягкой.
6. Картофель — в финале
Картофель нарежьте крупно, добавьте в казан, положите лавровый лист и готовьте ещё 25–30 минут до мягкости.
Советы поваров
- Чем дольше томится говядина, тем насыщеннее вкус — можно тушить до 2 часов на минимальном огне.
- Если хотите густой соус, добавьте 1 ст. л. муки к мясу на этапе обжаривания.
- Зиру лучше слегка размять пальцами — так она раскрывает аромат.
- Вкуснее всего получается в чугунном казане или гусятнице.
Идеи подачи
- С зеленью: кинза, петрушка или зелёный лук.
- С маринованными огурчиками или салатом.
- В глубокой тарелке как полноценное горячее.
Интересный факт
Пряные тушёные блюда с мясом — классика восточной и русской кухни. В XIX веке именно зира и кориандр стали «модными» специями, которые добавляли в рагу, чтобы придать ему объёмный аромат, напоминающий блюда кавказской кухни.
Пряная говядина с картошкой и морковью — это блюдо, которое объединяет простые продукты и богатый вкус. Оно создаёт атмосферу тепла и домашнего уюта, идеально подходит для зимних праздников и всегда получается сытным и ароматным. Попробуйте — и это рагу станет вашим любимым!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
