Подлива из свинины на сковороде — это универсальное и очень домашнее блюдо, которое прекрасно дополняет любой гарнир: картофельное пюре, макароны, гречку, рис или булгур. Нежные кусочки мяса в густом ароматном соусе готовятся быстро и не требуют сложных ингредиентов. Такая подлива выручает в будни, когда хочется сытного и вкусного обеда без долгого стояния у плиты, и всегда ассоциируется с настоящей домашней кухней.
Ингредиенты
- Свинина (лопатка или шея) — 600 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 1,5–2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода или бульон — 400–500 мл
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Свинину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите мясо и обжаривайте 7–8 минут до румяной корочки, периодически помешивая.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелким кубиком.
- Добавьте лук к мясу и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
- Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
- Всыпьте морковь в сковороду и готовьте 2–3 минуты.
- Посыпьте мясо мукой, тщательно перемешайте и прогрейте 1 минуту.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте до равномерного распределения.
- Влейте горячую воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Посолите, поперчите, добавьте паприку и лавровый лист.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой.
- Тушите подливу 25–30 минут до мягкости мяса и загустения соуса.
- При необходимости добавьте немного воды и отрегулируйте вкус.
- Снимите с огня и дайте подливе настояться 5–10 минут перед подачей.
Полезные советы поваров
- Для мягкости выбирайте свинину с небольшими жировыми прослойками.
- Если хотите более нежный вкус, замените томатную пасту сметаной или сливками.
- Муку можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее.
- Подлива становится ещё вкуснее после повторного разогрева.
Интересные факты
- Подливы из мяса появились как способ сделать гарнир более сытным и сочным.
- В советской кухне мясная подлива была одним из самых популярных блюд в столовых.
- Томат придаёт соусу не только вкус, но и аппетитный цвет.
- Аналоги подливы есть почти в каждой национальной кухне мира.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 11,8 г
Жиры — 14,9 г
Углеводы — 4,2 г
Калорийность — около 195 ккал
Подлива из свинины на сковороде — это простое, сытное и по-настоящему домашнее блюдо, которое легко вписывается в повседневное меню. Она готовится из доступных продуктов, прекрасно сочетается с любыми гарнирами и всегда получается вкусной. Такая подлива — отличный способ накормить семью сытно и с удовольствием, не тратя много времени на готовку.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
