Пицца с рукколой — это удачное сочетание хрустящего теста, тёплой сырной основы и свежей пряной зелени. В отличие от классических вариантов, где все ингредиенты запекаются вместе, рукколу добавляют уже после духовки. Благодаря этому она сохраняет яркий вкус, лёгкую горчинку и свежесть, превращая обычную пиццу в блюдо с ресторанным характером. Такой вариант особенно ценят любители итальянской кухни и те, кто предпочитает лёгкие, сбалансированные блюда.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 350 г
- Тёплая вода — 200 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Томатный соус — 150 мл
- Моцарелла — 200 г
- Пармезан — 40 г
- Руккола — 1 крупный пучок
- Оливковое масло — по вкусу
Дополнительно по желанию: прошутто, вяленые томаты, черри, бальзамический крем.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка теста
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Добавьте соль, оливковое масло и муку. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
2. Формирование основы
Подошедшее тесто обомните и раскатайте в тонкий круг. Переложите на противень, застеленный пергаментом.
3. Начинка
Смажьте тесто томатным соусом, равномерно распределите моцареллу. Посыпьте небольшим количеством тёртого пармезана.
4. Выпекание
Выпекайте пиццу в разогретой до 220 °C духовке 10–12 минут до румяных краёв и расплавленного сыра.
5. Финальный штрих
Достаньте пиццу из духовки и сразу выложите свежую рукколу. Сбрызните оливковым маслом, при желании добавьте прошутто или бальзамический крем.
Секреты поваров
- Рукколу никогда не запекают — высокая температура убивает её вкус и аромат.
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь моцареллы и пармезана.
- Тесто получится особенно хрустящим, если предварительно прогреть противень.
- Добавляйте рукколу щедро: она уменьшится в объёме от тепла пиццы.
Интересные факты
- В Италии руккола считается не украшением, а полноценным ингредиентом.
- Такая пицца особенно популярна в Риме и на севере страны.
- Руккола усиливает вкус сыра и делает блюдо визуально более свежим.
Пицца с рукколой — это идеальный выбор для тех, кто хочет совместить классику и свежесть. Она лёгкая, ароматная и выглядит по-настоящему эффектно, несмотря на простоту ингредиентов. Такое блюдо подойдёт как для домашнего ужина, так и для праздничного стола, доказывая, что настоящая итальянская кухня строится на балансе вкусов и качестве продуктов.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
