Шотландские яйца давно стали классикой британской кухни: это сваренные вкрутую яйца, запеченные или обжаренные в мясной оболочке. Но в мини-формате — с перепелиными яйцами — блюдо превращается в элегантную, удобную для фуршета закуску, идеальную для новогоднего стола. Они эффектно смотрятся, легко готовятся и всегда становятся центром внимания гостей.
Ингредиенты
- Перепелиные яйца — 12–15 шт.
- Фарш (свиной, куриный или смешанный) — 350–400 г
- Лук — 1 маленькая луковица
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Горчица — 1 ч. л.
- Панировочные сухари — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка, орегано или смесь специй — по желанию
- Масло для жарки или запекания
Пошаговое приготовление
1. Подготовка яиц.
Отварите перепелиные яйца вкрутую: достаточно 4 минут после кипения. Остудите, очистите — важно, чтобы скорлупа снималась аккуратно, ведь мини-размер не прощает трещин.
2. Мясная смесь.
Измельчите лук и чеснок, добавьте их к фаршу. Введите горчицу, соль, перец, специи. Хорошо вымешайте: масса должна стать плотной и вязкой, чтобы не спадать при формовке.
3. Формирование шариков.
Разделите фарш на небольшие порции. Каждую расплющите в лепёшку, в центр положите перепелиное яйцо и аккуратно оберните мясом. Сформируйте ровный шарик.
4. Панировка.
Каждый шарик сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитое куриное яйцо, а после — в панировочные сухари. Такая тройная панировка создаст румяную, хрустящую корочку.
5. Жарка или запекание.
- Жарка: обжаривайте шарики во фритюре или на глубокой сковороде до золотистости.
- Запекание: выложите их на противень и запекайте при 190 °C около 20 минут.
Секреты идеальных шотландских мини-яиц
- Фарш выбирайте средней жирности: слишком постный станет сухим.
- Чтобы фарш не лип к рукам, смазывайте ладони водой или растительным маслом.
- Добавьте в панировку немного измельченных орехов — получится праздничный вкус.
- Если любите более пикантный вариант, добавьте в фарш немного копченой паприки или перца чили.
Полезные свойства
Перепелиные яйца — источник белка, железа и витаминов группы B. Фарш добавляет сытность, а запекание вместо жарки делает закуску менее калорийной. В небольшом формате одно яйцо-шарик содержит оптимальный баланс белков и жиров, а натуральные специи усиливают вкус без лишних добавок.
Пищевая ценность (приблизительно на 100 г)
Белки: 17–18 г
Жиры: 14–16 г
Углеводы: 7–8 г
Калорийность: 230–260 ккал
Перепелиные яйца по-шотландски — эффектная, удобная и оригинальная новогодняя закуска, которую легко адаптировать под свой вкус. Они подойдут как для праздничного стола, так и для фуршета, а мини-формат сделает подачу особенно изящной. Готовьте заранее, подавайте с пикантными соусами — и наслаждайтесь вкусом, который понравится всем гостям.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
