Иногда хочется готовить просто, но так, чтобы одно и то же блюдо выглядело уместно и в будний вечер, и на праздничном столе. Секрет — в подаче и деталях. Куриное филе в сливочном соусе — базовый рецепт, который легко «переодевается» под любой повод: от быстрого ужина до эффектного горячего для гостей.
Ингредиенты (базовый рецепт)
- Куриное филе — 600 г
- Сливки 20–25% — 250 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепоть
Пошаговый рецепт
- Куриное филе нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте филе до лёгкой золотистой корочки, переложите на тарелку.
- В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости.
- Введите чеснок, прогрейте 30 секунд.
- Влейте сливки, добавьте мускатный орех, доведите соус до лёгкого кипения.
- Верните курицу в сковороду, убавьте огонь и томите под крышкой 10–12 минут до готовности.
Базовое блюдо готово — дальше играем с подачей.
Вариант 1: Будни — быстро и просто
Подача:
Куриное филе с соусом подавайте с картофельным пюре, гречкой или пастой.
Посыпьте свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Фишка:
Минимум украшений, максимум комфорта. Это тёплый, сытный ужин без лишних хлопот.
Вариант 2: Для гостей — эффектно, но без сложностей
Дополнительно:
- Шампиньоны — 200 г
- Тимьян или розмарин — по вкусу
Обжарьте грибы отдельно и добавьте их в соус вместе с курицей. Перед подачей выложите филе на большое блюдо, полейте соусом, украсьте веточками тимьяна.
Подача:
С отварным рисом или запечённым картофелем дольками.
Вариант 3: Праздник — изысканно
Дополнительно:
- Белое сухое вино — 50 мл
- Твёрдый сыр или выдержанный козий сыр — 40 г
Влейте вино в соус перед сливками, дайте алкоголю выпариться. В конце добавьте тёртый сыр.
Подавайте курицу порционно, украсьте микрозеленью или лепестками миндаля.
Подача:
С картофельным гратеном или кремовой полентой.
Полезные советы поваров
- Не пересушивайте курицу: лучше недодержать минуту, чем передержать.
- Сливки можно заменить смесью сливок и бульона — соус станет легче.
- Мускатный орех добавляйте совсем немного — он подчёркивает сливочный вкус.
БЖУ (на 100 г базового блюда)
Белки — 13 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 3 г
Калорийность — ~155 ккал
Один базовый рецепт способен решить сразу несколько кулинарных задач. Меняя подачу и акценты, вы получаете разные блюда без лишних затрат времени и продуктов. Именно такие рецепты становятся любимыми — простые, гибкие и всегда уместные.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
