Мясо по-французски — одно из тех блюд, которое стабильно занимает почётное место на праздничных столах. Его любят за сочность, выразительный вкус, аромат запечённых овощей и то ощущение домашнего уюта, которое сопровождает каждый кусочек. На Новый год это блюдо особенно актуально: оно выглядит достойно, готовится без сложных технологий и всегда впечатляет гостей насыщенностью вкуса. Добавление картофеля, помидоров и щедрой сырной корочки делает его полноценным горячим блюдом, не требующим гарнира.
Ингредиенты
- Свинина (шея или корейка) — 700–800 г
- Картофель — 5–6 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Лук — 1–2 шт.
- Твёрдый сыр — 150–200 г
- Майонез или смесь сметаны с горчицей — 3–4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для смазывания формы
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте мясо
Свинину нарежьте пластами толщиной около 1 см. Легко отбейте — только чтобы немного размягчить волокна. Посолите, поперчите и дайте полежать 10 минут.
2. Картофельный слой
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Это важно: чем тоньше нарезка, тем равномернее он пропечётся и впитает соки мяса. Слегка присолите.
3. Луковая подушка
Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Он добавляет сочности и аромат, не позволяя мясу стать сухим.
4. Формирование блюда
Смажьте форму маслом.
Выложите ингредиенты слоями:
- картофель,
- лук,
- мясо,
- кружочки помидоров.
Сверху равномерно распределите майонез или сметанно-горчичную смесь.
5. Добавляем сырную корочку
- На этом этапе сыр лучше не добавлять, чтобы он не сгорел раньше времени.
- Накройте форму фольгой и поставьте в духовку при 180 °C на 45–50 минут.
6. Финальный штрих
Снимите фольгу, посыпьте сыром и запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
Советы поваров
- Мясо должно иметь небольшую жировую прослойку. Благодаря ей блюдо получается более сочным.
- Не используйте водянистые зимние помидоры. Лучше взять плотные сливовидные — они не дадут лишнего сока.
- Майонез можно заменить смесью сметаны, горчицы и щепотки паприки. Получается легче и ароматнее.
- Чтобы картофель пропёкся идеально, можно предварительно смешать его с 1 ст. л. растительного масла.
- Если хотите праздничный вкус, добавьте перед запеканием немного свежего тимьяна или щепотку сухого чеснока.
Интересные факты
- Несмотря на название, мясо по-французски — не французское блюдо. Оно появилось в России в XIX веке и было создано поваром графа Орлова, отсюда и его историческое название — «Мясо по-орловски».
- В классическом варианте в блюде не было ни помидоров, ни картофеля, ни сыра. Эти добавки — результат популярной советской гастрономии.
- Сегодня существует более 20 вариаций рецепта: с курицей, грибами, индейкой, даже с баклажанами. Но вариант со свининой остаётся наиболее праздничным и сытным.
Мясо по-французски с картошкой, помидорами и сыром — идеальный выбор для новогоднего меню. Оно выглядит эффектно, готовится без лишних хлопот и всегда получает восторженные отзывы. Блюдо сочетает в себе мягкое мясо, нежные овощи и аппетитную золотистую корочку, создавая незабываемый вкус семьи и праздника.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
