Мясной рулет из фарша с начинкой — это универсальное блюдо, которое одинаково хорошо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Он выглядит аппетитно и нарядно, легко нарезается порционными кусками и всегда получается сытным. Благодаря запеканию в духовке рулет сохраняет сочность, а начинка придаёт ему дополнительный вкус, аромат и текстуру. Вариаций этого блюда множество, но классическое сочетание мяса, овощей и сыра остаётся беспроигрышным.
Ингредиенты
Для мясной основы:
- Фарш (свинина + говядина) — 800 г
- Репчатый лук — 1 крупный
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Молоко — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
Для начинки:
- Твёрдый сыр — 120 г
- Яйца варёные — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Шампиньоны — 150 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
Дополнительно:
- Фольга или пергамент
- Сметана или томатный соус для смазывания (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Панировочные сухари залейте молоком и оставьте на 5 минут для набухания.
- Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере.
- В глубокой миске соедините фарш, яйцо, лук, сухари с молоком, соль, перец и паприку.
- Тщательно вымесите фарш до однородной и вязкой консистенции.
- Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте на растительном масле до испарения влаги.
- Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной тёрке, яйца нарежьте кружками.
- Застелите рабочую поверхность пергаментом и выложите фарш прямоугольным пластом толщиной около 1 см.
- Выложите обжаренные грибы, перец, яйца и посыпьте сыром, отступая 2–3 см от краёв.
- С помощью пергамента аккуратно сверните рулет, плотно защипнув края.
- Переложите рулет на противень, при желании смажьте сметаной или соусом.
- Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 45 минут.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
Полезные советы поваров
- Смешанный фарш делает рулет более сочным и насыщенным по вкусу.
- Если фарш суховат, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды или бульона.
- Не перегружайте начинку, иначе рулет может потерять форму.
- Дайте готовому рулету «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой.
Интересные факты
- Мясные рулеты известны во многих кухнях мира — от немецкого фальша до итальянского полпеттоне.
- В холодном виде мясной рулет часто подают как закуску.
- Это блюдо удобно готовить заранее — на следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
БЖУ (на 100 г блюда)
Белки — 14,8 г
Жиры — 15,2 г
Углеводы — 4,6 г
Калорийность — около 215 ккал
Мясной рулет из фарша с начинкой, запечённый в духовке, — это практичное, вкусное и по-домашнему уютное блюдо. Он прекрасно сочетается с картофельным пюре, овощами или свежими салатами, а разнообразие начинок позволяет каждый раз готовить его по-новому. Такой рулет обязательно займёт достойное место в вашей кулинарной копилке и порадует близких насыщенным вкусом и аппетитным видом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
