Рыбная кулебяка — одно из самых известных блюд русской кухни, которое издавна считалось праздничным и подавалось к большим застольям. Этот пирог ценят за многослойную начинку, насыщенный вкус и сытность. В классическом варианте кулебяка сочетает нежное дрожжевое тесто, сочную рыбу, рассыпчатый рис и ароматные добавки. Несмотря на сложный вид, приготовить рыбную кулебяку в домашних условиях вполне реально, если следовать пошаговому рецепту и соблюдать пропорции.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 700 г
- Молоко — 350 мл
- Сухие дрожжи — 10 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Филе рыбы (лосось, судак или треска) — 600 г
- Рис — 200 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сливочное масло — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Укроп — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
- В миске взбейте яйца с солью, введите дрожжевую смесь.
- Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. В конце вмешайте растопленное сливочное масло.
- Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа до увеличения в объёме.
- Рис отварите до готовности, остудите. Яйца сварите вкрутую и мелко нарежьте.
- Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите, укроп порубите.
- Подошедшее тесто разделите на две части, большую раскатайте в овальный пласт.
- Выложите начинку слоями: сначала рис, затем рыбу, лук, яйца, зелень. Каждый слой слегка посолите и поперчите, добавьте кусочки сливочного масла.
- Накройте второй частью теста, тщательно защипните края, сделайте проколы для выхода пара.
- Смажьте кулебяку смесью желтка и молока.
- Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут до румяной корочки.
Секреты поваров
- Для сочности используйте жирные сорта рыбы или добавляйте больше сливочного масла.
- Чтобы начинка не расползалась, выкладывайте ингредиенты плотными слоями.
- Перед нарезкой дайте кулебяке постоять 15 минут — так она сохранит форму.
Полезные свойства
Рыба богата полноценным белком, омега-3 жирными кислотами и фосфором, которые полезны для сердца и мозга. Рис обеспечивает длительное чувство сытости, а зелень добавляет витамины и улучшает вкус блюда. Домашняя кулебяка, приготовленная без консервантов, является полноценным и питательным блюдом для всей семьи.
Кулебяка рыбная — это символ русской кулинарной традиции, объединяющий простые ингредиенты в изысканное и сытное блюдо. Такой пирог уместен и на праздничном столе, и в качестве полноценного обеда или ужина. Приготовив кулебяку однажды, вы обязательно захотите сохранить этот рецепт как проверенную классику домашней кухни.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
