Кофе по-венски со взбитыми сливками — это легендарный напиток, который ассоциируется с уютными кофейнями Вены, неспешными беседами и ароматом свежесмолотых зёрен. В отличие от привычного кофе с молоком, венский вариант подают без смешивания: горячий крепкий кофе контрастирует с холодной, воздушной шапкой сливок. Такое сочетание создаёт богатый вкус и особую текстуру, превращая обычную чашку кофе в полноценный десерт. Напиток идеально подойдёт для утреннего наслаждения или элегантного завершения обеда.
Ингредиенты
- Натуральный молотый кофе — 2 ч. л.
- Вода — 150 мл
- Сахар — по вкусу
- Сливки 30–33% — 80–100 мл
Для украшения (по желанию):
- Тёртый тёмный шоколад
- Какао-порошок
- Корица или ваниль
Пошаговый рецепт
- Сварите крепкий чёрный кофе удобным для вас способом: в турке, гейзерной кофеварке или френч-прессе.
- Процедите кофе и, при желании, добавьте сахар, тщательно размешайте.
- Перелейте горячий кофе в предварительно прогретую чашку или высокий бокал.
- Охлаждённые сливки взбейте миксером до мягких, устойчивых пиков.
- Аккуратно выложите взбитые сливки поверх кофе, не перемешивая.
- По желанию посыпьте сливки тёртым шоколадом, какао или щепоткой корицы.
- Подавайте кофе сразу после приготовления.
Полезные советы поваров
- Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они взобьются быстрее и будут держать форму.
- Не перевзбивайте сливки, иначе они станут зернистыми.
- Для классического вкуса используйте кофе средней или тёмной обжарки.
- Пить венский кофе принято через слой сливок, не размешивая.
Интересные факты
- Кофе по-венски считается визитной карточкой австрийской кофейной культуры.
- В классическом рецепте не используют молоко — только кофе и сливки.
- Венские кофейни включены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
- Сливки служат не только украшением, но и естественным «изолятором», позволяя кофе дольше оставаться горячим.
БЖУ (на 100 г напитка)
Белки — 1,3 г
Жиры — 5,8 г
Углеводы — 3,2 г
Калорийность — около 70 ккал
Кофе по-венски со взбитыми сливками — это не просто напиток, а маленький ритуал наслаждения. Его насыщенный аромат, контраст температур и нежная текстура делают каждую чашку особенной. Такой кофе способен превратить обычный день в момент уюта и удовольствия, напомнив о том, как важно иногда остановиться и позволить себе насладиться классикой без спешки.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
