Киш с курицей — это сытный и ароматный открытый пирог французского происхождения, который давно прижился в домашней кухне. Нежное песочное тесто, сочная куриная начинка и сливочно-яичная заливка создают идеальный баланс вкуса и текстуры. Такой киш одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде, поэтому его удобно подавать на обед, ужин или брать с собой. Блюдо выглядит эффектно, но при этом готовится из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 250 г
- Сливочное масло холодное — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Холодная вода — 2–3 ст. л.
- Соль — щепоть
Для начинки:
- Куриное филе — 350 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для заливки:
- Сливки 20% — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 120 г
- Мускатный орех — щепоть
Пошаговый рецепт
- В миске смешайте муку и соль.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите в крошку.
- Вбейте яйцо, влейте холодную воду и быстро замесите тесто.
- Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
- Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте курицу, посолите и поперчите, готовьте 5–7 минут.
- Снимите начинку с огня и немного остудите.
- Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.
- Наколите дно вилкой.
- Выложите куриную начинку ровным слоем.
- Сыр натрите на крупной тёрке.
- В миске взбейте яйца со сливками, добавьте мускатный орех.
- Всыпьте сыр и аккуратно перемешайте.
- Залейте начинку сливочной смесью.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Выпекайте киш 40–45 минут до золотистой корочки.
- Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
Полезные советы поваров
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыров.
- Тесто не стоит долго вымешивать — так оно останется рассыпчатым.
- В начинку можно добавить грибы, шпинат или брокколи.
- Киш удобнее нарезать после лёгкого остывания.
Интересные факты
- Классический киш родом из французского региона Лотарингия.
- Изначально блюдо готовилось без сыра, но со временем рецепты изменились.
- Киши часто подают на бранчах и пикниках благодаря их универсальности.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 11 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 16 г
Калорийность — около 230 ккал
Киш с курицей — это удачное сочетание простоты и изысканности. Он подойдёт как для повседневного меню, так и для особых случаев, радуя нежной текстурой и насыщенным вкусом. Такой пирог легко адаптировать под сезонные продукты, делая его каждый раз новым и по-домашнему уютным блюдом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
