Капустная солянка с сардельками и грудинкой — это сытное, ароматное и по-домашнему уютное блюдо, которое ассоциируется с простотой и насыщенным вкусом. В отличие от классической суповой солянки, этот вариант представляет собой густое второе блюдо, где капуста томится с мясными ингредиентами, специями и томатной ноткой. Такая солянка идеально подходит для холодного времени года, хорошо разогревает и надолго дарит чувство сытости.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Сардельки — 4–5 шт.
- Копчёная грудинка — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2–3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Вода или бульон — 100–150 мл
Пошаговый рецепт
- Капусту тонко нашинкуйте, слегка помните руками, чтобы она стала мягче.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
- Грудинку нарежьте небольшими кубиками.
- Сардельки очистите от оболочки и нарежьте кружочками.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
- Обжарьте грудинку до вытапливания жира и лёгкой румяности.
- Добавьте лук и готовьте до прозрачности.
- Всыпьте морковь и обжаривайте ещё 3–4 минуты.
- Добавьте томатную пасту, сахар и паприку, хорошо перемешайте.
- Выложите капусту, аккуратно перемешайте с зажаркой.
- Влейте воду или бульон, накройте крышкой.
- Тушите на среднем огне 30–40 минут, периодически помешивая.
- За 10 минут до готовности добавьте сардельки и лавровый лист.
- Посолите, поперчите по вкусу.
- Снимите с огня и дайте солянке настояться 10 минут под крышкой.
Полезные советы поваров
- Для более яркого вкуса можно добавить немного квашеной капусты.
- Если грудинка слишком солёная, уменьшите количество соли в блюде.
- Томатную пасту допустимо заменить протёртыми томатами.
- Солянка становится ещё вкуснее на следующий день после приготовления.
Интересные факты
- Капустная солянка появилась как способ использовать доступные продукты и мясные остатки.
- В разных регионах в солянку добавляют сосиски, колбасу, копчёности и даже грибы.
- Считается, что солянка особенно хорошо сочетается с чёрным хлебом.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 5 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 6 г
Калорийность — около 130 ккал
Капустная солянка с сардельками и грудинкой — это простой, но очень выразительный рецепт, проверенный временем. Блюдо получается насыщенным, ароматным и по-настоящему домашним. Оно отлично подойдёт для семейного обеда или ужина и станет удачным вариантом, когда хочется сытной и понятной кухни без лишних сложностей.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
