Ситуация знакомая: тесто уже готово, духовка разогревается, а формочек для кексов под рукой нет. Хорошая новость — это совсем не проблема. Кексики можно успешно испечь и без специальных форм, если знать несколько простых и надёжных способов. Результат будет не хуже, а иногда даже интереснее с точки зрения формы и подачи.
Основные требования
Чтобы кексики без формочек получились удачными, важно:
- чтобы тесто было достаточно густым
- чтобы основа держала форму
- чтобы поверхность была хорошо защищена от прилипания
Способы выпечки кексиков без формочек
1. Пергаментная бумага
Самый популярный и удобный вариант.
Как сделать:
- Нарежьте пергамент на квадраты 12×12 или 14×14 см.
- Вдавите бумагу в стакан или кружку, формируя «чашу».
- Наполните тестом на ⅔ объёма.
- Переложите на противень.
Плюсы:
- тесто не прилипает
- легко вынуть
- выглядит эстетично
2. Фольга
Подходит, если пергамента нет.
Как использовать:
- Сложите фольгу в 2–3 слоя
- Сформируйте плотные бортики
- Внутрь обязательно положите кусочек пергамента или смажьте маслом
Чистую фольгу без подложки лучше не использовать — тесто может прилипнуть.
3. Силиконовые «самодельные» формы
Если есть силиконовый коврик:
- Нарежьте его на квадраты
- Уложите в углубления противня
- Сформируйте бортики вручную
- Отличный вариант для многоразового использования.
4. Стаканы и кружки (жаропрочные)
Подходит для порционных кексов.
Важно:
- Используйте только жаропрочную керамику или стекло
- Смажьте маслом и присыпьте мукой
- Наполняйте не более чем наполовину
- Выпекайте при температуре на 10–15 °C ниже обычной.
5. Противень + густое тесто
Для маффинов и кексиков с плотной текстурой.
Как печь:
- Застелите противень пергаментом
- Отсаживайте тесто ложкой, оставляя расстояние
- Формируйте небольшие «горки»
Подходит для творожных, овсяных и банановых кексов.
Какое тесто подходит лучше всего
Идеально подходят:
- маффины
- творожные кексы
- банановые
- шоколадные
- овсяные
Не рекомендуется:
- слишком жидкое бисквитное тесто
- тесто с большим количеством масла
Температура и время выпечки
- Температура: 170–180 °C
- Время: 20–30 минут
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой
- Если используете стеклянную или керамическую посуду — увеличьте время на 5–10 минут.
Полезные советы
- Всегда наполняйте форму не более чем на ⅔
- Ставьте «самодельные формы» близко друг к другу — так они не расползутся
- Дайте кексикам остыть 5–10 минут перед извлечением
- При необходимости подрежьте края ножом
Чего не стоит делать
- Лить тесто прямо на противень без пергамента
- Использовать тонкую фольгу в один слой
- Открывать духовку в первые 15 минут
- Переполнять формы тестом
Отсутствие формочек — не повод отказываться от домашней выпечки. Пергамент, фольга, кружки и даже обычный противень легко заменят классические формы, если подойти к делу с умом. Немного фантазии — и кексики получатся румяными, аккуратными и очень вкусными.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
