Натереть сыр кажется простой задачей, но на практике он часто липнет к тёрке, крошится, тает в руках или превращается в бесформенную массу. Особенно это раздражает, когда сыр мягкий или комнатной температуры. К счастью, есть несколько простых приёмов, которые помогут натереть сыр быстро, аккуратно и без лишних усилий.
Подготовка — половина успеха
- Охладите сыр
- Уберите сыр в морозильник на 10–20 минут
- Он станет плотнее, но не замёрзнет
- Натирать будет гораздо легче
Это особенно важно для моцареллы, гауды, чеддера, сулугуни.
Выберите правильную тёрку
- Мелкая — для пасты и соусов
- Крупная — для запеканок и пиццы
- Микроплан — для твёрдых сыров
Чем острее тёрка, тем меньше усилий.
Проверенные способы натереть сыр легко
1. Смажьте тёрку маслом
- Капните ½ ч. л. растительного масла
- Равномерно распределите салфеткой
- Сыр не будет липнуть и легко снимется после натирания.
2. Используйте пергамент
- Натирайте сыр прямо на лист пергамента
- Затем просто пересыпьте или перенесите
- Минимум уборки и ничего не прилипает.
3. Натирайте в одном направлении
- Не меняйте сторону движения
- Не давите слишком сильно
- Так сыр ложится ровнее и не забивается в отверстиях.
4. Работайте короткими движениями
Особенно с мягкими сырами:
- лучше чаще переворачивать кусок
- чем давить до конца
Для разных видов сыра
Твёрдые сыры (пармезан, грана падано)
- Натирайте холодными
- Используйте микроплан
- Не давите — сыр крошится сам
Полутвёрдые (российский, чеддер)
- Охлаждение + крупная тёрка
- Отлично подходят для запекания
Мягкие сыры
- Подморозьте 20 минут
- Используйте тёрку с крупными отверстиями
- Или нарезайте ножом вместо натирания
Альтернативы тёрке
- Овощечистка — тонкие лепестки для салатов
- Нож — для мягких сыров
- Кухонный комбайн — быстро и без усилий
Как легко отмыть тёрку после сыра
- Сразу промойте горячей водой
- Используйте щётку
- Или замочите на 5 минут в воде с содой
Чего делать не стоит
- Натирать тёплый сыр
- Давить со всей силы
- Использовать тупую тёрку
- Оставлять сыр таять на столе
Полезные лайфхаки
- Замораживайте сыр порциями
- Храните натёртый сыр в пакете с застёжкой
- Для пиццы добавьте щепоть крахмала — сыр не слипнется
Лёгкое натирание сыра — это вопрос температуры, правильного инструмента и пары хитростей. Немного подготовки — и сыр перестанет липнуть, крошиться и раздражать, а процесс станет быстрым и аккуратным.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
