Эринги с киноа — это гармоничное сочетание мясистых грибов и полезной крупы, которое отлично вписывается в рацион тех, кто ценит сбалансированное питание и чистые вкусы. Королевские вешенки (эринги) обладают плотной текстурой и насыщенным умами-вкусом, поэтому легко заменяют мясо в растительных блюдах. Киноа добавляет сытность, ореховые ноты и полноценный растительный белок. Такое блюдо подходит для постного меню, вегетарианского ужина или как эффектный гарнир к рыбе и птице.
Ингредиенты
- Грибы эринги — 400 г
- Киноа — 150 г
- Овощной бульон или вода — 300 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Тимьян или розмарин — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи:
- Свежая зелень
- Семена кунжута или тыквенные семечки — по желанию
Пошаговый рецепт
- Киноа тщательно промойте под проточной водой, чтобы убрать горечь.
- Выложите киноа в сотейник, залейте бульоном или водой, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите под крышкой 12–15 минут до полного впитывания жидкости. Снимите с огня и дайте настояться.
- Грибы эринги очистите и нарежьте крупными ломтиками или вдоль на пластины.
- На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы на среднем огне до золотистой корочки.
- Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте 30 секунд до аромата.
- Влейте соевый соус и лимонный сок, добавьте травы, перемешайте и прогревайте ещё 2–3 минуты.
- В готовую киноа добавьте обжаренные грибы, аккуратно перемешайте.
- Попробуйте блюдо на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус.
- Подавайте горячим, посыпав зеленью и семенами.
Полезные советы поваров
- Нарезайте эринги крупно — так они сохраняют сочность и текстуру.
- Для более насыщенного вкуса грибы можно слегка прижать лопаткой во время жарки.
- Киноа хорошо впитывает ароматы, поэтому варка на овощном бульоне делает блюдо выразительнее.
- При желании добавьте немного сливочного масла в конце — вкус станет более округлым.
Интересные факты
- Эринги ценятся за плотную структуру и часто используются как замена морепродуктам и мясу.
- Киноа считается псевдозлаком и содержит все незаменимые аминокислоты.
- В азиатской и современной европейской кухне грибы часто подают с крупами как самостоятельное блюдо.
БЖУ (на 100 г продукта)
Белки — 4,8 г
Жиры — 5,6 г
Углеводы — 12,9 г
Калорийность — около 120 ккал
Эринги с киноа — это пример современного блюда, где польза сочетается с выразительным вкусом и красивой подачей. Оно легко готовится, не требует сложных ингредиентов и подходит для самых разных форматов питания. Такое сочетание отлично разнообразит повседневное меню, добавив в него текстуру, аромат и ощущение продуманной гастрономии.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
