Гусь, фаршированный гречневой кашей и белыми грибами, — это по-настоящему праздничное блюдо с богатой историей и глубоким вкусом. Его традиционно готовят к Рождеству, Новому году или большим семейным торжествам. Сочетание сочного гусиного мяса, рассыпчатой гречки и ароматных белых грибов создаёт гармонию текстур и вкусов, которые невозможно перепутать ни с чем другим. Несмотря на внушительный вид, блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях, если знать несколько важных нюансов.
Ингредиенты
- Гусь — 3–4 кг
- Гречневая крупа — 300 г
- Белые грибы (свежие или замороженные) — 250 г
- Репчатый лук — 2–3 шт.
- Сливочное масло — 60 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сушёный тимьян или майоран — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода или бульон — 500 мл
Пошаговый рецепт
- Гуся тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью, перцем и измельчённым чесноком снаружи и внутри. Оставьте мариноваться минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
- Гречневую крупу промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Она должна оставаться рассыпчатой.
- Белые грибы нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.
- На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте лук до золотистости, добавьте грибы и готовьте 8–10 минут до испарения влаги.
- Смешайте гречку с грибами, добавьте соль, перец и сушёные травы.
- Плотно нафаршируйте гуся гречневой начинкой, отверстие зашейте кулинарной нитью или закрепите шпажками.
- Выложите гуся в глубокую форму или утятницу, добавьте лавровый лист и влейте воду или бульон.
- Запекайте при 170 °C около 2,5–3 часов, периодически поливая гуся выделившимся соком. За 20 минут до готовности увеличьте температуру до 190 °C для румяной корочки.
- Готового гуся накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15–20 минут перед подачей.
Секреты поваров
- Чтобы гусь получился мягким, проколите кожу в нескольких местах, не задевая мясо — лишний жир вытопится.
- Если белые грибы сушёные, предварительно замочите их в тёплой воде на 30–40 минут.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного обжаренной гусиной печени.
Полезные свойства
Гусиное мясо богато белком, железом и витаминами группы B, которые поддерживают работу нервной системы и уровень энергии. Гречка считается одной из самых полезных круп: она улучшает обмен веществ и надолго насыщает. Белые грибы содержат растительный белок, антиоксиданты и микроэлементы, укрепляющие иммунитет, что особенно важно в холодное время года.
Гусь, фаршированный гречневой кашей и белыми грибами, — это блюдо, которое производит впечатление с первого взгляда и полностью оправдывает ожидания своим вкусом. Оно объединяет традиции, сытность и благородный аромат лесных грибов. Такой гусь станет центральным угощением праздничного стола и запомнится гостям как настоящее кулинарное событие.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
