Запечённая грудка индейки — это один из самых удачных вариантов лёгкого, полезного и по-настоящему ароматного горячего блюда. В отличие от курицы или жирного мяса, индейка обладает нежной структурой, высоким содержанием белка и минимальным количеством жира. Именно грудка считается самым диетическим её элементом, но при этом требует грамотного подхода: без специй и правильного маринада она может получиться суховатой.
Чтобы избежать этого и сделать блюдо празднично насыщенным, используется сочетание свежего розмарина, шалфея и тимьяна — классическая травяная смесь, которая раскрывает природный вкус индейки, подчёркивает её сочность и добавляет благородный средиземноморский аромат. Такое блюдо подходит не только для новогоднего стола, но и для повседневного полезного ужина, когда хочется приготовить что-то быстрое, яркое и при этом нежирное.
Ингредиенты:
- грудка индейки — 800–1000 г
- розмарин свежий — 2–3 веточки
- тимьян — 3–4 веточки
- шалфей — 4–6 листиков
- чеснок — 4–5 зубчиков
- лимон — ½ шт.
- оливковое масло — 2–3 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- паприка — 1 ч. л. (по желанию)
- мёд — 1 ч. л. (для корочки, по желанию)
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте индейку
Промойте и обсушите грудку бумажными полотенцами. Если кусок крупный, можете сделать несколько неглубоких надрезов — так специи лучше проникнут внутрь.
Посолите и поперчите со всех сторон, слегка вотрите специи руками.
2. Ароматный маринад
Измельчите чеснок, порвите листья шалфея, отделите листики тимьяна и розмарина от веточек. Смешайте травы с оливковым маслом и соком лимона.
При желании добавьте немного мёда — он даст мягкую карамельную корочку и подчеркнёт аромат трав.
Обмажьте грудку маринадом, тщательно покрывая поверхность.
Оставьте на 30–60 минут, можно дольше — до 3–4 часов в холодильнике.
3. Подготовка к запеканию
Разогрейте духовку до 180 °C.
Переложите грудку в форму для запекания, а рядом выложите несколько веточек трав, чтобы усилить аромат.
Накройте фольгой — это поможет сохранить сочность.
4. Запекание
Готовьте под фольгой 35–40 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы получить румяную корочку.
Внутренняя температура готовой индейки — 72–75 °C. Это лучший показатель сочности и безопасности.
5. Подача
Готовую грудку оставьте «отдохнуть» 5–7 минут.
Только после этого нарежьте тонкими слайсами — сок распределится равномерно, и мясо останется нежным.
Подавайте с овощами, картофелем, лёгким салатом или кускусом.
Советы поваров
- Чтобы индейка была максимально сочной, накрывайте её фольгой большую часть времени.
- Не пересушивайте грудку: лучше ориентироваться на внутреннюю температуру, а не на общий срок приготовления.
- Для более насыщенного запаха можно добавить в маринад немного сухого белого вина.
- Если хотите корочку покрасивее, смажьте грудку смесью мёда и паприки за 10 минут до готовности.
- Сухие травы тоже подойдут, но свежие дают более яркий, насыщенный аромат.
Интересные факты
- В США и Канаде индейка — традиционное блюдо на День благодарения, но именно грудка считается самой популярной частью, так как она нежная и универсальная.
- Розмарин и тимьян — одни из древнейших кулинарных трав, а шалфей в Средние века использовали как лекарственное растение и считали символом долголетия.
- Индейка — один из лидеров по содержанию белка среди видов птицы: в 100 г грудки лишь 110–120 ккал, что делает её идеальной для диетического питания.
Запечённая грудка индейки с розмарином, шалфеем и тимьяном — это гармоничное сочетание пользы, легкости и насыщенного аромата. Блюдо получается одновременно праздничным и универсальным: его можно подать гостям на Новый год или приготовить для семейного ужина без лишних хлопот. Благодаря травам и щадящему способу запекания грудка остаётся сочной, нежной и раскрывает свой натуральный вкус, а минимальное количество жира делает её отличным выбором для тех, кто следит за питанием.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
