Греческая пита со шпинатом, известная как спанакопита, — это классическое блюдо греческой кухни, сочетающее тонкое хрустящее тесто и сочную начинку из шпината, сыра и ароматных трав. Такая пита одинаково хороша и горячей, и остывшей: её подают на завтрак, берут с собой, ставят на праздничный стол или подают как самостоятельное блюдо с салатом и оливками.
Ингредиенты (форма 24–26 см)
Основа:
- Тесто фило — 8–10 листов
- Оливковое масло или растопленное сливочное масло — 80–100 мл
Начинка:
- Шпинат свежий — 500 г (или 300 г замороженного)
- Фета — 200–250 г
- Рикотта или мягкий творог — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп или петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепоть
Подготовка шпината
- Свежий шпинат промойте и обсушите.
- Крупно нарежьте.
- В сковороде слегка припустите шпинат без масла 2–3 минуты до уменьшения объёма.
- Полностью остудите и хорошо отожмите лишнюю влагу.
- Замороженный шпинат предварительно разморозьте и тщательно отожмите.
Приготовление начинки
- В миске раскрошите фету.
- Добавьте рикотту, яйца и перемешайте.
- Введите шпинат, мелко нарезанный зелёный лук и зелень.
- Приправьте перцем и мускатным орехом.
- Соль добавляйте осторожно — фета уже солёная.
Сборка питы
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Форму смажьте маслом.
- Выложите 4–5 листов фило, смазывая каждый маслом и оставляя края свисать.
- Равномерно распределите начинку.
- Накройте оставшимися листами фило, также смазывая маслом.
- Подверните края внутрь.
- Сделайте неглубокие надрезы для удобства нарезки.
Выпечка
- Поставьте форму в духовку.
- Выпекайте 35–40 минут до золотистой, хрустящей корочки.
- Дайте пите немного остыть перед нарезкой.
Подача
- Подавайте тёплой или холодной.
- Отлично сочетается с греческим салатом.
- Подайте с йогуртовым соусом или дзадзики.
- Идеальна с бокалом белого сухого вина.
Секреты идеальной спанакопиты
- Шпинат должен быть хорошо отжат.
- Листы фило держите под влажным полотенцем.
- Не жалейте масла — оно даёт хруст.
- Нарезайте после лёгкого остывания.
Варианты
- Только с фетой без рикотты
- С добавлением лука-шалота
- В порционных треугольниках
- С добавлением щавеля или мангольда
Пищевая ценность (на порцию)
Белки — 12 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 22 г
Калорийность — около 290 ккал
Греческая пита со шпинатом — это гармония простых ингредиентов и яркого средиземноморского вкуса. Хрустящее тесто, сочная начинка и аромат трав делают это блюдо универсальным и всегда актуальным — настоящая классика греческой кухни.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
