Фондю — рецепты

Рецептов  приготовления фондю в домашних условиях существует великое множество. Само блюдо пришло к нам из Швейцарии, сегодня оно известно во всем мире и любимо почитателями дружных домашних посиделок за разными вкусностями. Однако традиционные рецепты фондю претерпели значительные изменения в связи с теми или иными предпочтениями аборигенов той страны, куда попадало блюдо.

Классическое сырное фондю

Для приготовления этого вкусного блюда возьмите:

• Крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
• Сыр эмменталь — 0,2 кг;
• Сыр грюйер — 0,5 кг;
• Белое сухое вино — 0,25 л;
• Водка вишневая — 2 ст.л.;
• Чеснок — 1 зуб;
• Орех мускатный молотый — на кончике ножа.

Последовательность приготовления такая:

1. Нарезать или натереть сыры на терке.
2. Емкость для фондю натереть зубочком чеснока, влить половину нормы вина и выдавить несколько капель лимонного сока.
3. Кастрюльку ставят на огонь, в немного разогретую выкладывают сыр, помешивают, чтобы масса не пригорела.
4. Если сырная масса после плавления не стала однородной, в нее добавляют разведенный в остатках вина крахмал.
5. Перед окончанием процесса добавить водку, мускат.

Фондю переставить на горелку, в него можно окунать кусочки поджаренного или свежего хлеба, фрукты, овощи, грибы, морепродукты, пельмени и т.д.

Сладкое шоколадное лакомство

Для приготовления шоколадного фондю необходимы следующие ингредиенты:

• Жирные сливки — 0,3 л;
• Плитка шоколада — 150 г;
• Крепкий алкогольный элитный напиток — 4 ст.л.

Способ приготовления следующий:

1. В хорошо разогретые на огне в кастрюльке сливки положить поломанный кусочками шоколад.
2. Довести, помешивая, до однородной консистенции
3. Алкоголь добавить при подаче на стол.

Великолепно “звучит” блюдо с кусочками свежих фруктов и ягодами, орехами, печеньем, бисквитом, мороженым. Если последовательно нанизать все компоненты на шпажки и окунуть в фондю, получится своеобразный десертный шашлычок.

Фондю по-бургундски

Интересный, своеобразный рецепт, в котором подразумевается, что в кипящем в горшочке масле каждый гость может приготовить для себя мясо по собственному вкусу. Однако само мясо нужно предварительно подготовить: нарезать его на кусочки около 3 см, замариновать в растительном масле с луком, приправить черным молотым перцем, майораном, укутать в фольгу и оставить на сутки.

Перед приходом гостей мясо обсушивают, выкладывают на тарелку, ставят горшочек с кипящим маслом, в котором можно жарить продукт, а рядом разнообразные соусы.

Грибное фондю

Что может быть вкуснее, чем грибы с сыром? Только фондю из сыра и шампиньонов. Поэтому предлагаем следующий рецепт приготовления фондю дома. Для него возьмите следующие компоненты:

• Грибы (свежие шампиньоны) и сыр гауда — по 0,25 кг;
• Сливки жирные — 1 стак;
• Мука — 2 ч.л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Лук мелко порезанный или натертый — 1 ст.л.
• Перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления простой и быстрый:

1. Грибы помыть, порезать среднего размера кусочками.
2. В кастрюльке для фондю смешать грибы, сливки, соль и перец.
3. Помешивая варить массу после закипания 5 минут.
4. Добавить муку и сыр, тщательно перемешивать.
5. Масса должна стать тягучей и густой.

Перед окончанием варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, лук, немного горького перца. Подавать с обжаренными кубиками белого хлеба.