Оливье — символ зимних праздников, блюдо, которое невозможно представить вне новогоднего стола. Однако традиционная версия салата получается довольно калорийной из-за обилия картофеля, колбасы и жирного майонеза. Сегодня всё больше людей стремятся соблюдать баланс: наслаждаться любимыми вкусами, но не перегружать организм тяжёлой пищей. Именно поэтому диетический оливье становится отличной альтернативой классике — лёгкой, свежей и полезной, но при этом сохраняющей знакомую гармонию ингредиентов.
В этой статье мы разберём, как приготовить оливье, который идеально подойдёт тем, кто следит за фигурой, занимается спортом или просто хочет встретить Новый год без лишнего веса, не отказываясь от любимых блюд.
Ингредиенты
Основные продукты:
- куриное филе (отварное или запечённое) — 250 г
- картофель — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- свежий огурец — 1 шт.
- яйца куриные — 3 шт.
- зелёный горошек (замороженный или консервированный) — 150 г
- зелень — по вкусу
Диетическая заправка:
- греческий йогурт 2% — 3–4 ст. л.
- горчица — 0,5 ч. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка курицы
Отварите или запеките куриное филе до полной готовности. Запечённое мясо будет более ароматным и менее водянистым. Нарежьте его аккуратными кубиками, чтобы структура салата выглядела аккуратно.
2. Овощи и яйца
Картофель и морковь сварите в кожуре, затем очистите и нарежьте кубиками. Яйца тоже отварите вкрутую, охладите и измельчите. Для более лёгкой версии можно уменьшить количество картофеля или заменить его на корень сельдерея, который даёт похожую текстуру, но содержит меньше калорий.
3. Свежие ингредиенты
Огурец нарежьте кубиками, слегка отожмите лишний сок. Зелёный горошек разморозьте или промойте под холодной водой, если используете консервированный.
4. Смешивание компонентов
Соедините курицу, овощи, яйца, огурец и горошек в глубокой миске. Добавьте рубленую зелень — она освежит вкус и придаст салату яркость.
5. Лёгкая заправка
Смешайте греческий йогурт с горчицей и лимонным соком. Такая заправка получается нежной, кремовой, но в несколько раз менее калорийной, чем майонез. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Сборка салата
Заправьте салат непосредственно перед подачей, чтобы он сохранил свежесть. Аккуратно перемешайте и выложите в красивую миску или порционные кольца.
Полезные советы
- Чтобы снизить калорийность, используйте меньше картофеля и увеличьте долю белковых продуктов — курицы или белков яиц.
- Если хочется более выраженного вкуса, добавьте немного маринованного огурца, но предварительно обсушите его.
- Горошек лучше брать замороженный — он более полезный и содержит меньше сахара, чем консервированный.
- Заправку можно разнообразить, добавив ложку нежирного творога или каплю кунжутного масла для аромата.
- Оливье станет ещё легче, если приготовить часть ингредиентов на пару — так они сохраняют больше витаминов.
Пищевая ценность (приблизительно на 100 г)
Белки — 9–11 г
Жиры — 3–5 г
Углеводы — 7–9 г
Калорийность — 90–120 ккал
Показатели зависят от точных пропорций йогурта и овощей.
Диетический оливье — это современная интерпретация классики, которая позволяет наслаждаться любимым салатом без тяжести и лишних калорий. Он остаётся таким же нежным, ароматным и узнаваемым, но становится легче, свежее и полезнее. Такой вариант отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневного меню, когда хочется вкусного, но не слишком калорийного блюда.
Если вы стремитесь к гармонии вкуса и заботе о здоровье, диетический оливье станет вашим идеальным новогодним вариантом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
