Дамплинги с креветками и курицей — это популярное блюдо азиатской кухни, которое сочетает в себе нежность куриного мяса и сладковатую сочность морепродуктов. Благодаря тонкому тесту и ароматной начинке они получаются лёгкими, но при этом сытными. Такие дамплинги можно готовить на пару, варить или обжаривать до хрустящей корочки, подавая с соевым соусом или пикантными азиатскими заправками. Блюдо отлично подходит как для домашнего ужина, так и для эффектной подачи на праздничный стол.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 350 г
- Горячая вода — 180 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Куриное филе — 300 г
- Креветки очищенные — 200 г
- Зелёный лук — 3–4 пера
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий — 15 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
- Чёрный или белый молотый перец — по вкусу
Для подачи:
- Соевый соус
- Рисовый уксус или соус чили
- Кунжут
Пошаговый рецепт
- В миске соедините муку и соль, влейте горячую воду и замесите плотное, эластичное тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.
- Куриное филе и креветки мелко порубите ножом или измельчите в блендере импульсно.
- Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, чеснок и тёртый имбирь.
- Введите соевый соус, кунжутное масло, крахмал и перец, тщательно перемешайте начинку.
- Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром 8–9 см.
- В центр каждого кружка выложите 1 ч. л. начинки.
- Сформируйте дамплинги, защипывая края складками.
- Готовьте дамплинги на пару 10–12 минут до полной готовности начинки.
- По желанию можно обжарить готовые дамплинги на сковороде до золотистой корочки.
Полезные советы поваров
- Не измельчайте начинку в пасту — мелкая рубка сохранит сочность и текстуру.
- Крахмал делает начинку более нежной и удерживает сок внутри.
- Тесто должно быть тонким, но прочным, чтобы выдержать сочную начинку.
- Готовые дамплинги удобно замораживать впрок.
Интересные факты
- Дамплинги существуют практически во всех азиатских кухнях — от Китая до Кореи и Японии.
- Сочетание курицы и креветок считается классическим для кантонской кухни.
- Традиционно дамплинги подают в компании, символизируя изобилие и достаток.
БЖУ (на 100 г блюда)
Белки — 11,6 г
Жиры — 3,9 г
Углеводы — 22,4 г
Калорийность — около 165 ккал
Дамплинги с креветками и курицей — это удачное сочетание нежности, сочности и насыщенного вкуса в каждом кусочке. Они универсальны в подаче, легко адаптируются под разные соусы и способы приготовления, а процесс лепки может стать приятным кулинарным ритуалом. Такое блюдо позволяет прикоснуться к азиатской гастрономической культуре, не выходя из дома, и обязательно станет любимым в домашнем меню.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
