Чевапчичи — знаменитые балканские мясные колбаски без оболочки, особенно популярные в Черногории и Сербии. Это сочное, ароматное и очень сытное блюдо как нельзя лучше подходит для 23 февраля. Минимум ингредиентов, насыщенный вкус мяса и характерный аромат жарки делают чевапчичи идеальным горячим для «мужского» праздничного стола.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Говядина — 700 г
- Свинина (шея или лопатка) — 300 г
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лук репчатый — 1 средний
- Паприка сладкая — 1,5 ч. л.
- Паприка копчёная — ½ ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Газированная вода — 100 мл
- Растительное масло — для жарки
Для подачи:
- Лепёшки или лаваш
- Маринованный лук
- Айвар или острый соус
- Свежие овощи
Пошаговый рецепт
- Мясо пропустите через мясорубку дважды для нежной текстуры.
- Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в пюре.
- Чеснок мелко порубите или выдавите через пресс.
- Соедините фарш, лук, чеснок, соль, перец и оба вида паприки.
- Влейте газированную воду и тщательно вымешивайте фарш 7–10 минут до вязкости.
- Накройте фарш и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
- Смоченными руками сформируйте колбаски длиной 8–10 см.
- Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с небольшим количеством масла.
- Обжаривайте чевапчичи на среднем огне 8–10 минут, часто переворачивая.
- Подайте горячими с лепёшками и соусами.
Секреты аутентичного вкуса
- Фарш должен быть хорошо вымешан — это залог сочности.
- Газированная вода делает колбаски мягче.
- Не добавляйте яйца или хлеб — классика готовится без них.
- Жарьте на гриле или чугунной сковороде для правильной корочки.
- Дайте мясу «отдохнуть» после жарки 2–3 минуты.
Интересные факты
- Чевапчичи — визитная карточка балканской кухни.
- В Черногории их подают с лепёшкой «лепинья» и айваром.
- Название происходит от турецкого слова «kebab».
- Блюдо популярно как в ресторанах, так и в уличной еде.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 17 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 2 г
Калорийность — около 270 ккал
Чевапчичи — черногорские мясные колбаски на 23 февраля — это простое, брутальное и невероятно вкусное блюдо. Они идеально подходят для праздничного застолья, хорошо сочетаются с соусами и лепёшками и создают атмосферу настоящего мужского ужина. Отличный выбор для тех, кто ценит мясо и характерный вкус.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
