Современные бургеры давно перестали быть исключительно фаст-фудом — сегодня это настоящая гастрономия, где экспериментируют с мясом, специями и подачей. Одним из самых необычных и интересных вариантов стал бургер с рубленым козленком. Такое мясо ценят за нежность, легкий сливочный аромат и низкую жирность, а потому оно идеально подходит для сочной котлеты, которая не перегружает вкус и дарит новое впечатление.
Бургер с козлятиной — это шанс познакомиться с редким продуктом в привычном формате. Он одновременно изысканный и простой, а главное — невероятно ароматный.
Ингредиенты
Для котлеты:
- Мякоть козлёнка (лопатка или бедро) — рубленая ножом
- Лук шалот или обычный лук
- Чеснок
- Соль, чёрный перец
- Травы: розмарин или тимьян
- Немного оливкового масла
Для сборки:
- Булочки бриошь или ремесленные булочки с семечками
- Листья салата
- Помидор, красный лук
- Маринованные огурчики
- Сыр: гауда, чеддер или рассольный козий сыр
Для соуса:
- Греческий йогурт
- Горчица или дижон
- Лимонный сок
- Капля мёда
- Сушеный чеснок
Пошаговое приготовление
- Подготовьте мясо. Мякоть козлёнка мелко нарубите ножом. Такая техника сохраняет соки и делает котлеты более нежными.
- Приправьте. Добавьте мелко порезанный шалот, чеснок и щепотку розмарина. Посолите, поперчите и вмешайте немного оливкового масла.
- Сформируйте котлеты. Делайте их плотными, чтобы они не развалились при жарке. Перед готовкой охладите 10–15 минут.
- Обжарьте. Готовьте котлеты на сильном огне, быстро схватывая корочку, затем доведите до готовности на среднем. Не пережаривайте — козлятина нежная и быстро высыхает.
- Смешайте соус. Йогурт соедините с горчицей, лимоном и каплей мёда. Соус получится свежим, слегка пикантным и идеально сбалансирует мясо.
- Подготовьте булочки. Легко подрумяньте их на сковороде или гриле, чтобы они не размякли.
- Соберите бургер. Соус — салат — котлета — сыр — помидор — лук — маринованный огурчик. Накройте верхней булочкой.
Секреты поваров
- Не злоупотребляйте специями. Мясо козлёнка обладает тонким ароматом, который легко перебить. Достаточно розмарина или тимьяна.
- Рубленая текстура — ключ к сочности. Фарш из мясорубки делает мясо слишком мелким, а рубка сохраняет структуру.
- Йогуртовый соус лучше майонеза, потому что подчеркивает натуральность вкуса.
- Сыр выбирайте не слишком острый, чтобы не перебивал аромат мяса.
- Для дополнительной нежности можно добавить в котлету ложку сливок или йогурта.
Полезные свойства
Козлятина — один из самых диетических видов мяса:
- содержит мало жира и холестерина;
- богата белком, железом и витамином B12;
- легко усваивается и подходит тем, кто избегает тяжелых мясных блюд;
- обладает естественным мягким вкусом, не требующим агрессивных маринадов.
В сочетании со свежими овощами и йогуртовым соусом такой бургер получается сбалансированным и более полезным, чем классические варианты.
БЖУ (ориентировочно на один бургер)
Белки: 28–32 г
Жиры: 14–18 г
Углеводы: 25–32 г
Калорийность: 360–450 ккал
Бургер с рубленым козленком — это пример того, как необычный ингредиент может преобразить знакомое блюдо. Нежное мясо, ароматные травы, свежий соус и мягкая булочка создают гармоничное сочетание, которое нравится даже тем, кто никогда не пробовал козлятину. Такой бургер — не просто стритфуд, а настоящее гастрономическое приключение.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
