Блинный торт — это десерт, который сочетает простоту домашней кухни и эффектную подачу. Он получается особенно нежным благодаря тонким блинам и мягкому крему. Такой торт отлично подходит и для семейного чаепития, и для праздничного стола: не требует выпечки в духовке, легко собирается и всегда радует своей выразительной структурой в разрезе.
Вариант с кремом из варёной сгущёнки и сметаны особенно популярен: сгущёнка даёт карамельные нотки, а сметана — лёгкость и приятную кислинку, которая делает вкус сбалансированным.
Ингредиенты
Для блинов:
- Мука — 300 г
- Молоко — 700 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для крема:
- Варёная сгущёнка — 350 г
- Сметана 25–30% — 350 г
- Ваниль — по желанию
Как приготовить блинный торт
1. Приготовьте блинное тесто
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Постепенно добавьте молоко, затем частями вмешайте муку, чтобы не было комков. В конце влейте растительное масло. Тесто должно быть гладким и текучим.
2. Испеките блины
Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом и выпекайте тонкие блины. Чем тоньше и эластичнее блины, тем нежнее получится торт. Дайте им полностью остыть перед сборкой.
3. Сделайте крем
В миске смешайте варёную сгущёнку и сметану. Взбивайте до однородной массы — она должна стать воздушной, но плотной. Если хотите более плотный слой, используйте сметану высокой жирности или предварительно слегка отцедите её.
4. Соберите торт
Выложите первый блин на тарелку и смажьте его кремом. Повторяйте слои, пока не закончатся блины. Верх и бока можно также покрыть кремом или оставить слоёную структуру открытой.
5. Дайте настояться
Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы слои пропитались и стабилизировались. Перед подачей можно украсить орехами, тёртым шоколадом, карамелью или ягодами.
Советы от поваров
- Если крем кажется жидковатым, добавьте ложку-две мягкого сливочного масла или загустите сметану, откинув её на марлю.
- Для ещё более выразительного вкуса можно добавить в крем щепотку соли, она подчеркнёт карамельные оттенки сгущёнки.
- Блины лучше печь на сковороде с толстым дном — они получаются ровнее и прочнее.
- Чтобы торт держал форму, старайтесь промазывать блины равномерно, без чрезмерного количества крема.
Интересные факты
- Блинные торты появились в России как способ использовать большое количество блинов, приготовленных на Масленицу.
- В некоторых странах подобные десерты называют «милле-крёп» — торт из тысячи блинов, хотя обычно их всего 20–25.
- Крем на основе сгущёнки — одно из самых традиционных решений для домашних десертов в Восточной Европе.
БЖУ на 100 г
Белки: 5,2 г
Жиры: 10,8 г
Углеводы: 33 г
Калорийность: около 260–290 ккал
Блинный торт с кремом из варёной сгущёнки и сметаны — это десерт, который сочетает в себе простоту приготовления и невероятную нежность вкуса. Он получается мягким, ароматным и слегка карамельным, идеально подходит к чаю и всегда производит впечатление благодаря своей слоистой структуре. Такой торт легко адаптировать под любые праздники: стоит лишь добавить декор или изменить подачу. Это проверенный рецепт, который станет любимым в любой семье.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
