Апельсиновый чизкейк с кумкватами — это изысканный десерт с ярким цитрусовым характером и гармоничным балансом сладости и лёгкой кислинки. Нежная кремовая текстура сочетается с освежающим апельсиновым вкусом, а кумкваты добавляют блюду оригинальные нотки и эффектный внешний вид. Такой чизкейк станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей нестандартных десертов.
Ингредиенты
Для основы:
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Для начинки:
- Сливочный сыр — 600 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана (20%) — 150 г
- Апельсины — 2 шт.
- Апельсиновая цедра — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Для украшения:
- Кумкваты — 200 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 120 мл
Пошаговый рецепт
- Печенье измельчите в крошку с помощью блендера.
- Сливочное масло растопите и соедините с печеньем.
- Выложите массу в разъёмную форму, утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут.
- Апельсины тщательно вымойте, снимите цедру и выжмите сок.
- В миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой консистенции.
- По одному добавьте яйца, аккуратно перемешивая после каждого.
- Введите сметану, ванильный сахар, цедру и апельсиновый сок.
- Добавьте крахмал и перемешайте массу до однородности.
- Вылейте начинку на охлаждённую основу.
- Выпекайте чизкейк в духовке при 160 °C около 70–80 минут.
- Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри с приоткрытой дверцей на 1 час.
- Полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
- Кумкваты нарежьте кружочками, удаляя косточки.
- Сварите сироп из воды и сахара, добавьте кумкваты и проварите 10 минут.
- Остудите и украсьте чизкейк карамелизированными кумкватами перед подачей.
Полезные советы поваров
- Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.
- Не взбивайте массу слишком активно, чтобы избежать трещин.
- Апельсиновый сок лучше использовать свежевыжатый.
- Для более выраженного цитрусового вкуса добавьте каплю апельсинового экстракта.
Интересные факты
- Кумкваты употребляют в пищу вместе с кожурой, которая придаёт сладость.
- Цитрусовые чизкейки особенно популярны в средиземноморской кухне.
- Апельсиновая цедра содержит эфирные масла, усиливающие аромат десерта.
- Чизкейк считается одним из самых древних десертов в мире.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 6,9 г
Жиры — 21,4 г
Углеводы — 24,7 г
Калорийность — около 320 ккал
Апельсиновый чизкейк с кумкватами — это десерт, который впечатляет не только вкусом, но и подачей. Нежная текстура, яркие цитрусовые нотки и ароматная фруктовая глазурь делают его идеальным выбором для особых случаев. Такой чизкейк подарит свежие эмоции и станет настоящим гастрономическим акцентом вашего стола.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
