Не все котлеты обязательно должны быть приготовлены из фарша. Рубленый вариант из куриной грудки получается совершенно другим по текстуре: внутри остаются небольшие кусочки мяса, благодаря которым блюдо выходит более сочным и «живым» по вкусу.
Такие котлеты особенно удобны для быстрого домашнего приготовления. Не нужна мясорубка, долгий замес или большое количество ингредиентов — достаточно свежего филе, нескольких добавок и обычной сковороды.
Как отмечал Хестон Блюменталь, восприятие блюда сильно зависит от текстуры, и именно она делает простые рецепты интереснее.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500–600 г
- Яйца — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Масло — для жарки
Приготовление
- Филе сначала слегка охлаждают — так его будет легче нарезать. Затем мясо рубят маленькими кусочками примерно одинакового размера.
- Лук мелко шинкуют, чеснок измельчают. Всё соединяют с курицей, добавляют яйца, сметану и крахмал. Массу хорошо перемешивают и оставляют на несколько минут, чтобы она стала более плотной.
- На горячую сковороду с небольшим количеством масла выкладывают смесь ложкой, формируя аккуратные котлеты. Обжаривают их на среднем огне до румяной поверхности с двух сторон.
- Когда корочка появится, огонь уменьшают и готовят ещё несколько минут под крышкой.
Полезные советы
- Не стоит измельчать курицу слишком сильно — смысл рецепта именно в рубленой структуре.
- Если масса кажется жидкой, можно добавить немного дополнительного крахмала, но важно не переборщить, иначе котлеты станут плотными.
- Для более яркого вкуса иногда используют зелень, копчёную паприку или тёртый сыр.
Пищевая ценность (примерно на 100 г)
Калорийность: 165–220 ккал
Белки: 17–20 г
Жиры: 8–11 г
Углеводы: 3–6 г
Почему многим нравится такой вариант
- Рубленые котлеты отличаются от обычных более интересной текстурой. Они остаются мягкими внутри, а снаружи приобретают тонкую золотистую корочку.
- Кроме того, рецепт легко адаптируется: можно менять специи, добавлять овощи или использовать разные соусы для подачи.
Котлеты из рубленой куриной грудки — это удобное повседневное блюдо без сложной подготовки. Они быстро готовятся, хорошо сочетаются с любыми гарнирами и позволяют сделать привычную курицу более сочной и насыщенной по вкусу.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
