Пастуший пирог — это уютное, насыщенное и очень домашнее блюдо, которое пришло к нам из традиционной кухни Великобритания и Ирландия. В оригинале его называют Shepherd’s Pie — «пирог пастуха». Главная особенность блюда — сочная мясная начинка под нежной картофельной «шапкой», запечённой до золотистой корочки.
Классический вариант готовится из баранины (отсюда и название), но в домашних условиях часто используют говядину. Это идеальный вариант для семейного ужина: сытный, ароматный и очень согревающий.
Ингредиенты
Для мясной начинки:
- Фарш из баранины или говядины — 600 г
- Лук — 1 крупная головка
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Мясной бульон — 200 мл
- Зелёный горошек — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Тимьян — щепотка
Для картофельной шапки:
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 40 г
- Молоко — 120 мл
- Яичный желток — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Картофельное пюре
Очистите картофель, отварите до мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло, горячее молоко и разомните до однородного пюре. Введите желток — он придаст красивую румяную корочку при запекании.
Шаг 2. Приготовление начинки
Обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок, затем фарш. Готовьте 8–10 минут, разбивая комочки. Добавьте томатную пасту, тимьян и влейте бульон. Тушите 10–15 минут до лёгкого загустения. В конце добавьте зелёный горошек.
Шаг 3. Сборка пирога
Выложите мясную начинку в форму для запекания. Сверху аккуратно распределите картофельное пюре, можно сделать вилкой декоративные узоры.
Шаг 4. Запекание
Отправьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 25–30 минут до золотистой корочки.
Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так он лучше сохранит форму при нарезке.
Секреты поваров
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного вустерширского соуса.
- Если хотите более сливочный вкус, добавьте в пюре немного тёртого сыра.
- Чтобы корочка получилась особенно румяной, включите режим гриля на последние 5 минут.
- Можно добавить в начинку немного красного вина для глубины вкуса.
Полезные свойства
Баранина богата белком, железом и витаминами группы B. Картофель содержит калий и сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. В сочетании с овощами блюдо становится более сбалансированным и питательным.
Пастуший пирог — это классика, которая никогда не выходит из моды. Нежное картофельное пюре и сочная мясная начинка создают идеальный баланс текстур и вкуса. Это блюдо особенно хорошо подходит для холодного времени года, когда хочется чего-то согревающего и домашнего.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
