Суп-пюре из брокколи с рикоттой — это лёгкое, но при этом сытное блюдо с мягким сливочным вкусом и ярким зелёным цветом. Брокколи богата витаминами и клетчаткой, а рикотта придаёт супу нежную кремовую текстуру без тяжёлых сливок. Такой суп отлично подойдёт для обеда, ужина или полезного детокс-меню, а готовится он быстро и просто.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Брокколи — 500 г
- Рикотта — 200 г
- Картофель — 1 шт. (по желанию, для густоты)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Овощной бульон или вода — 700–800 мл
- Соль — по вкусу
- Белый или чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
- Оливковое масло
- Тыквенные или кедровые орехи
- Гренки или тосты
- Пармезан (по желанию)
Подготовка овощей
- Брокколи разберите на соцветия, толстые стебли нарежьте.
- Лук мелко нарежьте.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Чеснок измельчите.
Приготовление
- В кастрюле разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
- Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до аромата.
- Выложите картофель и брокколи.
- Влейте бульон так, чтобы овощи были покрыты.
- Доведите до кипения, убавьте огонь.
- Варите 12–15 минут до мягкости овощей.
- Снимите с огня и слегка остудите.
- Пробейте суп блендером до гладкой консистенции.
- Добавьте рикотту и снова взбейте до кремовой текстуры.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Подача
- Разлейте суп по тарелкам.
- Сверху выложите ложку рикотты.
- Полейте оливковым маслом.
- Посыпьте орехами или семечками.
- Подавайте с хрустящими гренками.
Секреты идеального супа-пюре
- Не переваривайте брокколи, чтобы сохранить цвет.
- Рикотту добавляйте после пюрирования.
- Для более насыщенного вкуса используйте овощной бульон.
- Белый перец подчеркнёт нежность супа.
Варианты
- С добавлением шпината
- С лимонной цедрой
- С кокосовым молоком вместо картофеля
- В веганском варианте — с кешью-кремом
Пищевая ценность (на порцию)
Белки — 10 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 14 г
Калорийность — около 180 ккал
Суп-пюре из брокколи с рикоттой — это гармоничное сочетание пользы и вкуса. Нежный, сливочный, насыщенный, но лёгкий, он идеально подойдёт для тех, кто ценит простые и здоровые блюда без лишней тяжести.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
