Пастуший пирог (Shepherd’s Pie) — это традиционное блюдо британской кухни, которое давно стало символом уютной и сытной домашней еды. В его основе — ароматная мясная начинка с овощами, покрытая нежным слоем картофельного пюре и запечённая до золотистой корочки. Пастуший пирог идеален для семейного ужина, холодного времени года и тех случаев, когда хочется простого, но по-настоящему вкусного блюда.
Ингредиенты (на форму 22–24 см)
Для мясной начинки:
- Фарш из баранины или говядины — 600 г
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Бульон (мясной или овощной) — 150 мл
- Вустерширский соус — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Тимьян или розмарин — ½ ч. л.
Для картофельного слоя:
- Картофель — 1–1,2 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко или сливки — 80–100 мл
- Соль — по вкусу
По желанию:
- Зелёный горошек или кукуруза
- Тёртый сыр (чеддер, пармезан)
- Паприка для посыпки
Подготовка картофельного пюре
- Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости.
- Слейте воду, разомните картофель.
- Добавьте сливочное масло и тёплое молоко.
- Взбейте до однородного, нежного пюре.
- Отставьте в сторону.
Приготовление мясной начинки
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте морковь, обжаривайте 3–4 минуты.
- Выложите фарш и обжарьте до изменения цвета.
- Добавьте чеснок, томатную пасту и специи.
- Влейте бульон и вустерширский соус.
- Тушите 15–20 минут до густоты.
- В конце при желании вмешайте зелёный горошек.
Сборка пирога
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Выложите мясную начинку в форму для запекания.
- Равномерно распределите картофельное пюре сверху.
- Сделайте вилкой рельефный узор.
- Посыпьте сыром или паприкой по желанию.
Запекание
- Поставьте форму в духовку.
- Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
- При необходимости включите режим гриля на последние 5 минут.
- Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей.
Подача
- Подавайте горячим как самостоятельное блюдо.
- Отлично сочетается с зелёным салатом или маринованными овощами.
- Подходит для разогрева на следующий день — вкус становится ещё насыщеннее.
Секреты идеального пастушьего пирога
- Используйте качественный фарш с небольшим количеством жира.
- Начинка должна быть густой, не жидкой.
- Картофельное пюре — без комочков.
- Рельеф на пюре даёт красивую корочку.
Варианты
- Классический пастуший пирог из баранины
- Cottage pie с говядиной
- Вегетарианский вариант с чечевицей
- Пирог с бататовым пюре
Пищевая ценность (на 100 г)
Белки — 9 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 12 г
Калорийность — около 180 ккал
Пастуший пирог — это настоящая еда с характером: сытная, тёплая и по-домашнему уютная. Он прост в приготовлении, отлично хранится и всегда радует насыщенным вкусом. Идеальный выбор, когда хочется комфорта и основательного ужина.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
