Шоколадный торт с ягодным кремом — это идеальное сочетание глубокого какао-вкуса и лёгкой фруктовой кислинки. Нежные, влажные шоколадные коржи отлично контрастируют с воздушным кремом на основе ягодного пюре, создавая сбалансированный и очень эффектный десерт. Такой торт подойдёт и для праздника, и для уютного домашнего чаепития, а благодаря ягодам он не кажется приторным.
Ингредиенты
Для шоколадных коржей:
- Мука пшеничная — 220 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 120 мл
- Кипяток — 200 мл
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — ½ ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепоть
Для ягодного крема:
- Ягоды (малина, клубника, вишня) — 300 г
- Сахар — 80 г
- Сливки 33% — 400 мл
- Маскарпоне или сливочный сыр — 250 г
- Желатин — 10 г (по желанию, для стабильности)
Для пропитки:
- Ягодный сироп или компот — 100 мл
Для украшения:
- Свежие ягоды
- Шоколадная стружка
- Какао или глазурь
Приготовление коржей
- В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
- Яйца взбейте с сахаром и ванилью до светлой массы.
- Влейте молоко и растительное масло, перемешайте.
- Введите сухие ингредиенты.
- В конце влейте кипяток и быстро перемешайте — тесто будет жидким.
- Вылейте тесто в форму (22–24 см).
- Выпекайте при 170–175 °C 45–50 минут.
- Остудите и разрежьте на 2–3 коржа.
Приготовление ягодного крема
- Ягоды с сахаром прогрейте и пробейте блендером.
- Протрите через сито, остудите.
- Желатин замочите и распустите (по желанию).
- Сливки взбейте до мягких пиков.
- Маскарпоне смешайте с ягодным пюре.
- Аккуратно соедините с сливками.
- Введите желатин тонкой струйкой.
Сборка торта
- Каждый корж пропитайте сиропом.
- Промажьте слоем ягодного крема.
- Соберите торт, выровняйте бока и верх.
- Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Украшение
- Свежие ягоды и мята
- Шоколадные подтеки
- Какао или шоколадные чипсы
Секреты идеального торта
- Используйте качественное какао.
- Ягодное пюре должно быть полностью охлаждённым.
- Не перевзбивайте сливки.
- Дайте торту хорошо стабилизироваться.
Пищевая ценность (на 100 г)
Белки — 6 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 30 г
Калорийность — около 300 ккал
Шоколадный торт с ягодным кремом — это гармония насыщенного вкуса и свежей кислинки. Он выглядит эффектно, режется идеально и неизменно становится главным десертом на столе. Настоящее удовольствие для любителей шоколада и ягод.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
