Суп из лука-порея — это лёгкое, но в то же время насыщенное блюдо с мягким сливочным вкусом. В отличие от репчатого лука, порей не имеет резкой горечи, поэтому суп получается особенно нежным и бархатным. Его часто готовят во французской кухне, подают как в виде прозрачного супа, так и в формате крем-супа. Он идеально подойдёт для обеда, лёгкого ужина и даже для детского меню.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Лук-порей — 3–4 стебля
- Картофель — 2–3 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Овощной или куриный бульон — 1–1,2 л
- Сливки 20% — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Белый или чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
- Гренки или крутоны
- Зелёный лук или шнитт-лук
- Пармезан
- Капля сливок или оливкового масла
Подготовка лука-порея
- Отрежьте корневую часть и тёмно-зелёные жёсткие листья.
- Белую и светло-зелёную часть разрежьте вдоль пополам.
- Тщательно промойте под проточной водой — между слоями часто остаётся песок.
- Нарежьте полукольцами.
Приготовление супа
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте оливковое.
- Выложите лук-порей и готовьте на слабом огне 8–10 минут, не зажаривая.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель.
- Влейте горячий бульон, чтобы он полностью покрывал овощи.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости картофеля.
- Посолите и поперчите.
- Влейте сливки и прогрейте суп 2–3 минуты, не кипятя.
Измельчение
- Для крем-супа пробейте массу погружным блендером до однородности.
- Для более текстурного варианта оставьте часть овощей кусочками.
Секреты идеального супа
- Не жарьте порей — он должен томиться.
- Белый перец подчеркнёт нежность вкуса.
- Сливки добавляйте в самом конце.
- Густоту регулируйте количеством бульона.
- Отлично сочетается с сырными гренками.
Варианты
- С беконом или ветчиной
- С сыром дорблю или грюйер
- С цветной капустой
- Веганский вариант — без сливок, с кокосовым молоком
- С яйцом пашот при подаче
Пищевая ценность (на 100 г)
Белки — 2 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 7 г
Калорийность — около 90 ккал
Суп из лука-порея — это простое, элегантное и очень уютное блюдо, которое легко приготовить дома. Нежная текстура, мягкий вкус и сливочный аромат делают его универсальным выбором для любого времени года и настроения. Настоящая тарелка комфорта.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
