Утиные ножки, томлённые в вине с апельсиновой цедрой и пряностями, — по-настоящему статусное блюдо, которое идеально подойдёт для праздничного ужина на 23 февраля. Нежное мясо, буквально отделяющееся от кости, глубокий винный соус и цитрусовые ноты создают богатый, благородный вкус. Такое горячее выглядит эффектно, подаётся красиво и производит впечатление ресторанного блюда.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Утиные ножки — 4 шт.
- Сухое красное вино — 400 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Тимьян или розмарин — 2–3 веточки
- Гвоздика — 2 бутона
- Душистый перец — 4–5 горошин
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
- Картофельное пюре, запечённые овощи или булгур
- Свежая зелень
Пошаговый рецепт
- Утиные ножки обсушите, посолите и поперчите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте ножки до румяной корочки со всех сторон.
- Переложите утку в толстостенную кастрюлю или форму для запекания.
- На той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистости.
- Добавьте раздавленный чеснок и прогрейте 1 минуту.
- Влейте вино, доведите до кипения и дайте алкоголю частично выпариться.
- Снимите цедру с апельсина, добавьте её в соус вместе с лавром, гвоздикой и перцем.
- Вылейте соус к утке, добавьте тимьян или розмарин.
- Накройте крышкой и томите на слабом огне 1,5–2 часа либо запекайте при 160 °C.
- За 10 минут до конца добавьте сливочное масло для бархатной текстуры соуса.
- Перед подачей дайте блюду настояться 10 минут.
Секреты идеального результата
- Используйте сухое вино хорошего качества.
- Не натирайте цедру до белой части — она даёт горечь.
- Медленное томление делает мясо особенно нежным.
- Соус можно уварить отдельно до более густой консистенции.
- Блюдо становится ещё вкуснее на следующий день.
Интересные факты
- Утиное мясо отлично сочетается с цитрусами и вином.
- Томление — один из лучших способов приготовления утки.
- Вино подчёркивает вкус и смягчает волокна мяса.
- Подобные блюда часто подают в французской и итальянской кухне.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 16 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 4 г
Калорийность — около 275 ккал
Утиные ножки, томлённые в вине с апельсиновой цедрой и пряностями на 23 февраля, — это благородное и запоминающееся блюдо для особого случая. Оно подчёркивает торжественность праздника, радует глубоким вкусом и создаёт атмосферу настоящего гастрономического удовольствия.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
