Шашлык в ароматных специях — это не просто блюдо, а настоящий символ отдыха, дружеских встреч и тёплых застолий. Его аромат невозможно спутать ни с чем: пряные ноты специй, дымок от углей и сочное мясо создают ту самую атмосферу, ради которой и затевается приготовление шашлыка. Правильно подобранные специи не перебивают вкус мяса, а подчёркивают его, делая каждый кусочек насыщенным, мягким и аппетитным. Такой шашлык подойдёт как для пикника на природе, так и для приготовления на мангале во дворе или даже в духовке.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Мясо (свинина шея, корейка, баранина или куриные бёдра) — 2 кг
- Репчатый лук — 4–5 крупных головок
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль — 1,5–2 ч. л.
Ароматные специи:
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Красный перец — по вкусу
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
- Тимьян или орегано — 1 ч. л.
По желанию:
- Лавровый лист
- Сок лимона или граната
- Свежая зелень
Пошаговый рецепт
- Мясо промойте, обсушите и нарежьте крупными одинаковыми кусками.
- Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
- В глубокой миске соедините мясо и лук, слегка разминая лук руками до выделения сока.
- Добавьте соль и все специи, тщательно перемешайте.
- Влейте растительное масло, снова хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- При желании добавьте немного лимонного или гранатового сока.
- Накройте мясо крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
- Перед жаркой достаньте шашлык из холодильника за 30 минут.
- Нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком.
- Жарьте шашлык над хорошо прогоревшими углями, регулярно переворачивая.
- Следите, чтобы огонь был равномерным, без открытого пламени.
- Готовьте 15–25 минут в зависимости от вида мяса.
- Готовый шашлык снимите с мангала и дайте «отдохнуть» 5–7 минут.
Секреты идеального шашлыка
- Используйте свежее мясо, не подвергавшееся заморозке.
- Специи лучше смешивать самостоятельно, а не использовать готовые смеси.
- Лук — главный источник сочности маринада.
- Масло помогает специям раскрыться и удерживает влагу в мясе.
- Не пересушивайте шашлык — лучше снять его чуть раньше.
С чем подавать шашлык
- Свежие овощи и зелень
- Лаваш или лепёшки
- Соусы: аджика, ткемали, чесночный
- Маринованный лук
- Запечённый картофель или овощи на гриле
Польза и особенности блюда
- Шашлык богат белком и хорошо насыщает.
- Специи улучшают пищеварение.
- При правильной прожарке мясо остаётся сочным и полезным.
- Отлично подходит для активного отдыха и праздников.
Пищевая ценность (на 100 г)
Белки — 17 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 2 г
Калорийность — около 260 ккал
Шашлык в ароматных специях — это классика, которая никогда не выходит из моды. Он объединяет людей, создаёт настроение и радует насыщенным вкусом. Правильно подобранные специи, качественное мясо и терпение в процессе приготовления превращают обычный шашлык в настоящее гастрономическое удовольствие, которое хочется повторять снова и снова.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
