Римская пицца с кальмаром — это изысканная интерпретация классической итальянской выпечки, отличающаяся лёгким, хрустящим тестом и продуманным балансом вкусов. В отличие от неаполитанской, римская пицца имеет тонкую, но воздушную основу с характерной хрустящей корочкой. Нежный кальмар, минималистичный соус и ароматные травы подчёркивают морской характер блюда, делая его лёгким, элегантным и по-настоящему ресторанным.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода — 260 мл
- Сухие дрожжи — 4 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 8 г
Для начинки:
- Кальмар (очищенный) — 300 г
- Томатный соус — 120 г
- Моцарелла — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Орегано или тимьян — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лимонная цедра — по желанию
- Свежая петрушка — для подачи
Пошаговый рецепт
- В миске смешайте воду комнатной температуры и дрожжи.
- Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
- Введите соль и оливковое масло, вымешивайте 8–10 минут.
- Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- Переложите тесто в холодильник на 12–24 часа для холодной ферментации.
- Достаньте тесто за 1 час до выпечки.
- Кальмара нарежьте тонкими кольцами или полосками, обсушите.
- Смешайте кальмара с оливковым маслом, щепотью соли и перца.
- Тесто аккуратно растяните руками в тонкий прямоугольный или круглый пласт.
- Переложите на противень с пергаментом.
- Смажьте томатным соусом, добавьте измельчённый чеснок и орегано.
- Разложите моцареллу.
- Выпекайте в разогретой до 250 °C духовке 6–8 минут.
- Достаньте пиццу, равномерно выложите кальмара.
- Верните в духовку ещё на 2–3 минуты.
- Готовую пиццу посыпьте цедрой лимона и свежей петрушкой.
Полезные советы поваров
- Кальмар добавляют в конце выпечки, чтобы он остался нежным.
- Для римской пиццы важно хорошо увлажнённое тесто — оно даёт хруст и пузырчатую структуру.
- Томатный соус должен быть минималистичным, без сахара и лишних специй.
- Если есть камень для пиццы — используйте его для лучшего результата.
- Моцареллу предварительно обсушите, чтобы пицца не была водянистой.
Интересные факты
- Римская пицца pizza romana традиционно более хрустящая, чем неаполитанская.
- Морепродукты в Италии часто сочетают с лимонной цедрой для усиления вкуса.
- Кальмар — один из самых популярных ингредиентов в прибрежных регионах Италии.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 9 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 20 г
Калорийность — около 170 ккал
Римская пицца с кальмаром — это пример того, как простые ингредиенты могут создать утончённое и сбалансированное блюдо. Хрустящая основа, нежная начинка и лёгкие цитрусовые акценты делают её идеальным выбором для любителей морепродуктов и настоящей итальянской кухни. Такой рецепт легко повторить дома и получить результат, достойный хорошей пиццерии.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
