Паста с белыми грибами — изысканное и одновременно уютное блюдо, которое объединяет итальянскую классику и богатство лесных ароматов. Белые грибы ценятся за насыщенный вкус и плотную текстуру, а в сочетании со сливочным соусом и правильно приготовленной пастой они раскрываются особенно ярко. Это блюдо идеально подойдёт для неспешного ужина, семейного обеда или особого случая, когда хочется порадовать себя чем-то по-настоящему вкусным и благородным.
Ингредиенты
- Паста (тальятелле, феттучине или пенне) — 300 г
- Белые грибы свежие или замороженные — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Твёрдый сыр (пармезан или грана падано) — 50 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка или тимьян — по желанию
Пошаговый рецепт
- Белые грибы очистите от загрязнений и нарежьте ломтиками.
- Если используются замороженные грибы, предварительно их размораживать не нужно.
- Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente.
- Слейте воду, сохранив 100 мл отвара.
- Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.
- Разогрейте сковороду, добавьте сливочное и оливковое масло.
- Обжарьте лук до прозрачности на среднем огне.
- Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
- Выложите грибы и обжаривайте до испарения лишней влаги.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Влейте сливки, убавьте огонь и прогрейте соус 5–7 минут.
- Добавьте немного отвара от пасты для нужной консистенции.
- Соедините пасту с соусом и аккуратно перемешайте.
- Прогрейте блюдо 1–2 минуты.
- Подавайте, посыпав тёртым сыром и свежей зеленью.
Полезные советы поваров
- Лучше всего использовать пасту широкой формы — она удерживает сливочный соус.
- Не промывайте пасту водой после варки, чтобы соус лучше к ней прилипал.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного грибного бульона.
- Сливки можно заменить на смесь сливок и молока для более лёгкого варианта.
- Белые грибы хорошо сочетаются с мускатным орехом — добавляйте его буквально на кончике ножа.
Интересные факты
- Белые грибы считаются одними из самых ароматных в мире.
- В Италии пасту с грибами традиционно готовят осенью, в сезон сбора.
- Белые грибы придают блюду вкус умами без необходимости использования мяса.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 5 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 20 г
Калорийность — около 160 ккал
Паста с белыми грибами — это гармония вкуса, аромата и текстуры. Блюдо получается сытным, но не тяжёлым, благородным и по-домашнему тёплым. Оно легко адаптируется под разные предпочтения и всегда выглядит достойно как на повседневном столе, так и в праздничном меню. Отличный пример того, как простые ингредиенты могут создать по-настоящему ресторанный результат.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
