Малосольный тунец — изысканная холодная закуска с чистым, благородным вкусом. Минимальная обработка позволяет сохранить текстуру и пользу рыбы, а мягкий посол подчёркивает её естественную сладость. Такой тунец идеально подойдёт для салатов, боулов, поке, сэндвичей или как самостоятельная закуска с оливковым маслом и лимоном.
Ингредиенты
- Филе тунца (свежее или качественно размороженное) — 400–500 г
- Крупная морская соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Цедра лимона или лайма — по желанию
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Свежий укроп или тимьян — по желанию
Пошаговый рецепт
- Филе тунца осмотрите, при необходимости удалите плёнки.
- Промывать рыбу не нужно — достаточно обсушить бумажными полотенцами.
- Смешайте соль и сахар в небольшой миске.
- При желании добавьте немного чёрного перца и цедры цитруса.
- Равномерно натрите тунца солевой смесью со всех сторон.
- Выложите филе в стеклянный или керамический контейнер.
- Накройте крышкой или пищевой плёнкой.
- Уберите в холодильник на 6–8 часов для слабосолёного вкуса.
- Для более выраженного посола выдерживайте до 12 часов.
- Достаньте рыбу, аккуратно промокните лишнюю влагу салфеткой.
- Сбрызните оливковым маслом.
- При желании посыпьте свежей зеленью.
- Нарезайте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Советы поваров
- Используйте тунца с пометкой sashimi grade — это гарантия безопасности при минимальной обработке.
- Если рыба была заморожена, размораживайте её медленно, в холодильнике.
- Для азиатского акцента добавьте немного кунжутного масла и семян кунжута.
- Малосольный тунец отлично хранится в холодильнике до 48 часов.
Польза блюда
- Тунец — источник полноценного белка и омега-3 жирных кислот.
- Минимальное количество соли делает блюдо подходящим для правильного питания.
- Отсутствие термической обработки сохраняет витамины группы B и микроэлементы.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 23 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 0 г
Калорийность — около 120 ккал
Малосольный тунец — это простота, вкус и универсальность. Он готовится буквально за несколько минут активного времени, а результат выглядит и ощущается как блюдо ресторанного уровня. Отличный выбор для лёгких закусок, стильных салатов и полезного рациона без лишних ингредиентов.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
