Скрэмбл по-швейцарски — это вариация классической яичницы-болтуньи, в которой особое внимание уделяется качеству яиц, мягкой текстуре и насыщенному сливочно-сырному вкусу. В швейцарской кухне ценят простые, но сытные блюда, приготовленные из натуральных продуктов, и этот скрэмбл полностью отражает философию альпийской гастрономии. Блюдо получается особенно нежным, слегка тягучим за счёт сыра и идеально подходит для спокойного завтрака или бранча.
Ингредиенты
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Сливки 20–30% — 2 ст. л.
- Сыр (грюйер, эмменталь или маасдам) — 70 г
- Соль — по вкусу
- Белый молотый перец — по вкусу
Для подачи (по желанию):
- Поджаренный хлеб или тост
- Зелёный лук или микрозелень
- Свежемолотый чёрный перец
Пошаговый рецепт
- Яйца разбейте в миску, добавьте сливки, соль и белый перец.
- Аккуратно взбейте вилкой до однородности, не насыщая смесь воздухом.
- Сыр натрите на мелкой тёрке и отложите в сторону.
- Разогрейте сковороду на слабом огне и растопите сливочное масло, не допуская подрумянивания.
- Влейте яичную смесь на сковороду.
- Готовьте скрэмбл на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.
- Когда яйца начнут схватываться, но останутся кремовыми, добавьте тёртый сыр.
- Продолжайте аккуратно перемешивать до полного расплавления сыра.
- Снимите скрэмбл с огня, когда он станет мягким и слегка влажным.
- Переложите на тарелку и подавайте сразу же.
Полезные советы поваров
- Главное правило идеального скрэмбла — низкая температура и постоянное помешивание.
- Не передерживайте яйца на огне: они дойдут до готовности уже на тарелке.
- Используйте выдержанные швейцарские сыры — они дают более глубокий вкус.
- Для дополнительной нежности можно добавить небольшой кусочек холодного сливочного масла в конце приготовления.
Интересные факты
- В Швейцарии яйца часто готовят с добавлением сыра даже в самых простых блюдах.
- Грюйер и эмменталь считаются классическими сырами для завтраков в альпийских регионах.
- Скрэмбл ценится не за пышность, а за кремовую, «шёлковую» текстуру.
- В европейских бранч-меню такие яйца нередко подают с хрустящими тостами и свежими травами.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 11,8 г
Жиры — 14,9 г
Углеводы — 2,1 г
Калорийность — около 185 ккал
Скрэмбл по-швейцарски — это пример того, как из минимального набора ингредиентов можно получить по-настоящему изысканное блюдо. Нежная текстура, сливочный вкус и аромат расплавленного сыра делают такой завтрак уютным и насыщенным. Он отлично подойдёт тем, кто ценит качество продуктов, простоту приготовления и европейскую классику без лишних деталей.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
