Постные лепёшки на рассоле — это настоящая находка для тех, кто ценит простоту, экономичность и насыщенный вкус. Такой рецепт пришёл из домашней кухни, где ничего не выбрасывают, а рассол от огурцов или помидоров превращают в основу для теста. Лепёшки готовятся без дрожжей и яиц, не требуют духовки и отлично подходят для постного меню. Они получаются мягкими внутри, с аппетитной румяной корочкой и лёгкой пикантной ноткой, которую даёт рассол. Подавать их можно к первым блюдам, овощным закускам или просто с чаем.
Ингредиенты
- Рассол (огуречный или помидорный) — 200 мл
- Пшеничная мука — 350–400 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу (при необходимости)
По желанию:
- Чеснок сушёный
- Паприка
- Кунжут или семена льна
Пошаговый рецепт
- Рассол процедите, чтобы удалить специи и травы, при необходимости слегка подогрейте до тёплого состояния.
- В глубокой миске соедините рассол, сахар и растительное масло, перемешайте до растворения сахара.
- Добавьте соду и снова перемешайте — гасить её не нужно, кислота рассола сделает это сама.
- Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, не липкое тесто.
- Переложите тесто на рабочую поверхность и вымесите 3–5 минут до гладкости.
- Накройте тесто полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут.
- Разделите тесто на равные кусочки и сформируйте шарики.
- Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной около 3–4 мм.
- Разогрейте сковороду без масла или с минимальным его количеством.
- Обжаривайте лепёшки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
- Готовые лепёшки накройте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Полезные советы поваров
- Чем насыщеннее рассол, тем ярче будет вкус лепёшек.
- Если рассол сильно солёный, дополнительную соль в тесто не добавляйте.
- Для более мягкой текстуры можно заменить часть муки на цельнозерновую.
- Лепёшки удобно использовать как основу для постных сэндвичей.
Интересные факты
- Рассол традиционно использовали в выпечке на Руси для экономии продуктов.
- Такие лепёшки можно готовить не только в пост, но и в повседневном меню.
- В зависимости от рассола вкус лепёшек каждый раз получается разным.
- Аналогичные рецепты существуют в балканской и кавказской кухнях.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 7,2 г
Жиры — 6,5 г
Углеводы — 44,8 г
Калорийность — около 260 ккал
Постные лепёшки на рассоле на сковороде — это удачное сочетание доступных ингредиентов и насыщенного вкуса. Они готовятся быстро, не требуют особых навыков и отлично вписываются как в постное, так и в повседневное меню. Такие лепёшки доказывают, что даже из самых простых продуктов можно приготовить по-настоящему вкусное и домашнее блюдо, которое понравится всей семье.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
