Азиатские пирожки — это общее название для множества вариаций выпечки и жареных изделий, популярных в странах Восточной и Юго-Восточной Азии. Их можно встретить на уличных рынках Китая, Кореи, Вьетнама и Японии. Такие пирожки отличаются тонким, эластичным тестом и сочной начинкой с яркими специями, соусами и овощами. Их готовят на пару, жарят во фритюре или на сковороде, а подают горячими, с пикантными соусами. В домашних условиях азиатские пирожки становятся отличной альтернативой привычной выпечке и позволяют разнообразить меню новыми вкусами.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 450 г
- Тёплая вода — 220 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (курица или свинина) — 400 г
- Пекинская капуста — 150 г
- Зелёный лук — 4–5 перьев
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — 15 г
- Соевый соус — 2,5 ст. л.
- Устричный соус — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Чёрный или белый молотый перец — по вкусу
Для жарки и подачи:
- Растительное масло
- Соус чили, соевый соус или терияки
Пошаговый рецепт
- В миске соедините муку и соль, влейте тёплую воду и растительное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто и вымешивайте его 7–8 минут.
- Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.
- Пекинскую капусту мелко нашинкуйте, слегка посолите и отожмите лишний сок.
- В глубокой миске соедините фарш, капусту, мелко нарезанный зелёный лук, чеснок и тёртый имбирь.
- Добавьте соевый и устричный соусы, кунжутное масло и перец, тщательно перемешайте начинку.
- Тесто разделите на небольшие шарики и раскатайте в тонкие кружки.
- В центр каждого кружка выложите 1–1,5 ст. л. начинки.
- Сформируйте пирожки, плотно защипывая края полумесяцем или складками.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте пирожки до золотистой корочки.
- Влейте 50–70 мл воды, накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут до полной готовности начинки.
- Снимите крышку и дайте пирожкам слегка подрумяниться.
Полезные советы поваров
- Начинку лучше перемешивать руками — так она становится более сочной.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы сок не вытекал при жарке.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного сахара или рисового уксуса.
- Такие пирожки отлично замораживаются в сыром виде.
Интересные факты
- В Китае подобные пирожки известны как «го те» и «баоцзы».
- Корейский аналог называется «манду» и часто готовится на пару.
- Уличные азиатские пирожки считаются символом быстрого, но сытного перекуса.
- Складки на тесте — не только украшение, но и способ равномерно распределить начинку.
БЖУ (на 100 г блюда)
Белки — 10,4 г
Жиры — 9,1 г
Углеводы — 27,3 г
Калорийность — около 235 ккал
Азиатские пирожки — это гармоничное сочетание простого теста и яркой, ароматной начинки. Они позволяют легко перенестись в атмосферу азиатского стритфуда, не выходя из дома, и поэкспериментировать с ингредиентами и соусами. Такие пирожки получаются сытными, сочными и очень универсальными: их можно подавать как основное блюдо, закуску или оригинальный вариант домашнего перекуса.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
