Открытый пирог с красным луком и окороком — это изысканное, но при этом простое в приготовлении блюдо, вдохновлённое европейской кухней. Он напоминает французский киш, но имеет более яркий и насыщенный вкус за счёт сладковатого красного лука и солоноватого окорока. Такой пирог одинаково хорошо подойдёт для семейного ужина, бранча или праздничного стола. Хрустящая основа, нежная заливка и ароматная начинка делают его универсальным блюдом, которое вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
Для основы:
- Пшеничная мука — 250 г
- Сливочное масло — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Холодная вода — 2–3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Красный лук — 3–4 шт.
- Окорок — 200 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Тимьян или розмарин — по вкусу
Для заливки:
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 20–25% — 200 мл
- Твёрдый сыр — 120 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- В миске соедините муку и соль, добавьте холодное сливочное масло и разотрите в крошку.
- Введите яйцо и холодную воду, быстро замесите тесто.
- Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Красный лук нарежьте полукольцами.
- Обжарьте лук на растительном масле на слабом огне 10–12 минут до мягкости.
- Добавьте сахар и тимьян, перемешайте и снимите с огня.
- Окорок нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
- Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики.
- Наколите основу вилкой и выпекайте при 180 °C около 10 минут.
- На подпечённую основу выложите лук и окорок.
- Смешайте яйца, сливки, тёртый сыр, соль и перец.
- Залейте начинку яично-сливочной смесью.
- Выпекайте пирог 30–35 минут до румяной поверхности и плотной структуры.
- Дайте пирогу слегка остыть перед нарезкой.
Полезные советы поваров
- Красный лук важно томить на медленном огне, чтобы раскрылась его сладость.
- Для более насыщенного вкуса используйте копчёный окорок.
- Основа получится особенно рассыпчатой, если работать с холодными ингредиентами.
- Пирог удобнее нарезать после 10–15 минут отдыха.
Интересные факты
- Открытые пироги были популярны ещё в Средневековой Европе.
- Красный лук после тепловой обработки становится сладким и теряет резкость.
- Такие пироги часто подают как самостоятельное блюдо без гарнира.
- В холодном виде вкус пирога становится более выраженным.
БЖУ (на 100 г блюда)
Белки — 9,4 г
Жиры — 17,8 г
Углеводы — 20,6 г
Калорийность — около 275 ккал
Открытый пирог с красным луком и окороком — это удачное сочетание простых ингредиентов и благородного вкуса. Он одинаково хорош для уютного ужина, встречи с друзьями или фуршетного стола. Ароматная начинка, нежная заливка и хрустящее тесто делают этот пирог по-настоящему универсальным блюдом, которое легко адаптировать под собственные вкусовые предпочтения и сезонные продукты.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
