Голландский панкейк, или Dutch baby, — это необычный вариант блина, который выпекается в духовке и эффектно поднимается, образуя воздушные бортики и нежную серединку. В несладком исполнении с яйцами и овощами он превращается в полноценное блюдо для завтрака или бранча. Такой панкейк выглядит впечатляюще, но готовится из простых ингредиентов, не требует переворачивания и отлично подходит для неспешного утреннего приёма пищи в кругу семьи.
Ингредиенты
Для панкейка:
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 180 мл
- Пшеничная мука — 120 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 40 г
Для начинки:
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок — 1/2 шт.
- Помидоры черри — 6–8 шт.
- Шпинат — 1 горсть
- Яйца — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Для подачи:
- Тёртый сыр (пармезан, гауда или чеддер)
- Свежая зелень
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220 °C вместе с чугунной сковородой диаметром 24–26 см.
- В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем до однородности.
- Добавьте муку и быстро перемешайте венчиком до гладкого жидкого теста без комков.
- Достаньте горячую сковороду, выложите в неё сливочное масло и дайте ему полностью растопиться.
- Аккуратно влейте тесто в сковороду и сразу отправьте в духовку.
- Выпекайте 15–18 минут, не открывая дверцу, пока панкейк не поднимется и не станет золотистым.
- Пока панкейк выпекается, нарежьте овощи: перец — соломкой, кабачок — полукружьями, черри — пополам.
- Обжарьте овощи на оливковом масле 3–4 минуты до мягкости, в конце добавьте шпинат.
- Достаньте готовый панкейк, слегка прижмите центр ложкой.
- Выложите овощи в середину, аккуратно разбейте сверху яйца.
- Верните сковороду в духовку ещё на 5–7 минут, до желаемой степени готовности яиц.
- Перед подачей посыпьте сыром и свежей зеленью.
Полезные советы поваров
- Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры — так панкейк поднимется лучше.
- Чугунная сковорода идеально удерживает тепло, но подойдёт и любая жаропрочная форма.
- Не открывайте духовку во время выпечки, иначе панкейк осядет.
- Начинку можно менять: добавлять грибы, лук, ветчину или фету.
Интересные факты
- Несмотря на название, голландский панкейк получил популярность в США, а не в Нидерландах.
- Его особенность — резкий подъём за счёт пара и яиц, без использования разрыхлителя.
- Чаще всего Dutch baby подают сладким, но несладкие версии становятся всё популярнее.
БЖУ (на 100 г блюда)
Белки — 7,6 г
Жиры — 9,8 г
Углеводы — 14,2 г
Калорийность — около 175 ккал
Голландский панкейк с яйцами и овощами — это удачное сочетание эффектной подачи, простоты приготовления и сбалансированного вкуса. Он одинаково хорош для выходного завтрака, бранча или лёгкого обеда, а вариативность начинки позволяет адаптировать блюдо под любой вкус. Такой панкейк превращает обычное утро в маленький гастрономический ритуал и радует не только вкусом, но и внешним видом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
