Мясо по-французски — одно из тех блюд, которое уверенно удерживает позиции среди самых популярных горячих на праздничном столе. Сочное, ароматное, румяное и очень сытное — оно неизменно нравится всем гостям. Вариант с ананасами и сыром выделяется необычной, но удивительно гармоничной комбинацией вкусов. Лёгкая кисло-сладость фруктов подчёркивает нежность свинины, а расплавленный сыр связывает все ингредиенты в единую, насыщенную композицию.
Такое блюдо выглядит эффектно, не требует сложных продуктов и всегда получается удачным. Оно особенно хорошо подходит для Нового года, когда хочется чего-то яркого, запоминающегося и по-настоящему праздничного.
Ингредиенты
- Свинина (шейка, корейка) — 600–800 г
- Ананасы консервированные — 200–250 г (кольца или кусочки)
- Твёрдый сыр — 150–200 г
- Лук — 1 шт.
- Майонез или сметана — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса
Свинину нарежьте порционными ломтями толщиной около 1 см. Легко отбейте молоточком, стараясь не повредить структуру волокон. Посолите и поперчите.
Отбитое мясо быстрее пропитывается специями и запекается равномернее.
2. Лук
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чтобы смягчить вкус, можно залить его на 10 минут кипятком или сбрызнуть лимонным соком — тогда он станет нежнее и ароматнее.
3. Ананасы
Если используете кольца — разрежьте их на половинки или четвертинки. Кусочки можно оставить как есть. Лишний сироп лучше слить, чтобы блюдо не получилось водянистым.
4. Формирование блюда
На противень или в жаропрочную форму выложите мясные отбивные.
Сверху равномерно разложите лук.
Добавьте ананасы, распределив их по поверхности.
Смажьте каждый кусок небольшим количеством майонеза или сметаны — этот слой отвечает за сочность и мягкость.
5. Сырная шапка
Натрите сыр на крупной тёрке и щедро посыпьте каждую порцию. Сыр должен полностью покрывать поверхность — тогда он расплавится ровным слоем и образует аппетитную золотистую корочку.
6. Запекание
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180–190 °C.
Готовьте 35–45 минут, ориентируясь на толщину мяса и особенности вашей духовки.
Когда сыр приобретёт светло-золотистый оттенок, а мясной сок станет прозрачным — блюдо готово.
Советы поваров
- Выбирайте шейку: она самая сочная и идеальна для запекания без риска пересушить мясо.
- Майонез легко заменяется сметаной, если хотите более нежный вкус и менее жирный вариант.
- Ананасы можно слегка подсушить на салфетке, чтобы сырная корочка лучше держала форму.
- Для пикантности добавьте щепотку карри или куркумы — специи прекрасно сочетаются с фруктовыми нотками.
- Если любите более выразительный вкус, под сыр положите тонкий слой горчичного соуса.
- Форму лучше не накрывать, чтобы сырная корочка стала румяной и плотной.
Интересный факт
Несмотря на название, мясо по-французски — вовсе не французское блюдо. Его придумали в России в XVIII веке для графа Орлова, и лишь позже оно обрело узнаваемую форму. Добавление ананасов — уже современная интерпретация, пока ещё не классика, но давно любимая в праздничном меню.
Мясо по-французски с ананасами и сыром — это эффектное, яркое и очень вкусное горячее, идеально подходящее для новогоднего стола. Благодаря сочетанию сочной свинины, сладких фруктов и румяной сырной корочки блюдо получается праздничным и запоминающимся. Оно легко готовится, всегда удаётся и нравится даже тем, кто обычно не любит эксперименты.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
