Шоколадный торт — это десерт, который всегда воспринимается как праздник. Он сочный, ароматный, с ярко выраженным вкусом какао и мягкой, бархатистой текстурой. В сочетании с кремом из варёной сгущёнки и сметаны торт превращается в удивительно гармоничное угощение: насыщенные шоколадные коржи смягчаются лёгкостью крема, а нежные карамельные ноты сгущёнки добавляют глубину и сладость. Такой десерт идеально подходит и для новогоднего стола, и для семейного чаепития, и для любого особого случая, когда хочется чего-то домашнего, но праздничного.
Ингредиенты
Для коржей:
- Мука — 250 г
- Сахар — 180 г
- Какао-порошок — 40 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 1 ч. л.
- Молоко — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 80 мл
- Кипяток — 150 мл
- Щепотка соли
Для крема:
- Варёная сгущёнка — 350 г
- Сметана 25–30% — 350 г
- Ваниль — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте тесто
Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, соль, разрыхлитель и соду. В другой миске соедините яйца, молоко и растительное масло. Перелейте жидкую смесь в сухую, перемешайте и тонкой струйкой влейте кипяток. Тесто станет жидким — это нормально, благодаря этому коржи получаются влажными и мягкими.
2. Выпеките коржи
Разогрейте духовку до 170–180 °C. Вылейте тесто в форму диаметром 20–22 см, застеленную бумагой. Выпекайте 35–45 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой. Полностью остудите торт и разрежьте его на 2–3 коржа.
3. Приготовьте крем
Взбейте сметану и варёную сгущёнку до гладкого, однородного крема. Он должен быть нежным, но достаточно плотным, чтобы хорошо держать форму. Чем жирнее сметана, тем устойчивее получится крем.
4. Соберите торт
Выложите первый корж, щедро промажьте кремом. Повторите со всеми слоями. Оставшегося крема хватит и на покрытие верхушки, и на бока. Если хотите более эффектный вид, украсьте торт шоколадной стружкой, какао или дроблёными орехами.
5. Дайте настояться
Отправьте торт в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше — на ночь. За это время коржи пропитаются, вкус станет более насыщенным, а структура — плотной и нежной.
Советы от опытных кулинаров
- Чтобы коржи не крошились при разрезании, охладите их перед нарезкой.
- Какао выбирайте качественное, без ароматизаторов — от него зависит вкус торта.
- Если хотите более плотный крем, можно заранее отцедить сметану через марлю или добавить пару ложек мягкого сливочного масла.
- Чайная ложка растворимого кофе, добавленная в тесто, делает шоколадный вкус ещё глубже и насыщеннее.
Интересные факты
- Первый шоколадный торт появился в XIX веке после изобретения доступного какао-порошка.
- Крем из варёной сгущёнки — классика советской домашней кондитерской, которую по сей день используют для тортов и пирожных.
- Такой торт можно замораживать: структура коржей позволяет ему сохранять вкус и форму.
БЖУ на 100 г
Белки: 5,1 г
Жиры: 12,4 г
Углеводы: 34–36 г
Калорийность: около 290–320 ккал
Шоколадный торт с кремом из варёной сгущёнки и сметаны — это десерт, который удаётся всегда. Он сочетает насыщенный какао-вкус, нежные коржи и мягкий карамельный крем, создавая идеальный баланс сладости и лёгкости. Приготовленный по этому рецепту, торт станет украшением любого праздничного стола и подарит ощущение настоящего домашнего тепла. Один раз попробовав, вы наверняка включите его в список своих любимых тортов.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
