Корзиночки из огурцов с копчёным лососем — это легкая, эффектная и очень современная закуска, которая способна украсить новогодний или любой праздничный стол. Хрустящий свежий огурец в роли мини-корзиночки и нежная, ароматная начинка из рыбы создают идеальное сочетание. Такие закуски выглядят изысканно, но при этом готовятся быстро и требуют минимум ингредиентов. Они понравятся тем, кто предпочитает легкие праздничные блюда, не перегруженные майонезом и лишними калориями.
Свежесть огурца подчеркивает мягкую солоноватость копченого лосося, а сливочный сыр добавляет нежность и кремовую текстуру. В результате получается маленький, но очень выразительный по вкусу и виду канапе — современный вариант традиционных рыбных закусок. Корзиночки удобно подавать на фуршетах, больших семейных застольях или в качестве изящного старта новогоднего меню.
Ингредиенты
На 10–12 корзиночек:
- свежие плотные огурцы — 2–3 шт.
- копчёный лосось или форель — 120–150 г
- сливочный сыр — 80–100 г
- лимонный сок — 1 ч. ложка
- укроп или зеленый лук — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
- зернистая горчица или красная икра — для украшения (опционально)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка огуречных корзинок.
Огурцы помойте и обсушите. Нарежьте на толстые кружки — примерно по 2–2,5 см. Маленькой ложкой или ножом аккуратно выньте середину, формируя небольшие «корзиночки». Дно должно остаться целым.
2. Приготовление начинки.
Копчёный лосось мелко нарежьте ножом. Смешайте его со сливочным сыром, добавьте немного лимонного сока, зелень и щепотку свежемолотого перца. Если рыба достаточно солёная, соль можно не добавлять.
3. Формирование закуски.
Аккуратно наполните огуречные корзинки кремовой начинкой. Для более красивой подачи используйте кондитерский мешок с насадкой — так масса ляжет аккуратными завитками.
4. Украшение.
Сверху можно положить маленькую каплю зернистой горчицы, немного красной икры или листик укропа. Это сделает закуску по-настоящему праздничной.
Секреты поваров
- Выбирайте плотные, упругие огурцы. Они лучше держат форму и не пускают лишний сок.
- Корзиночки можно слегка обсушить бумажным полотенцем. Так начинка останется плотной и не размягчится.
- Добавьте немного цедры лимона. Она усилит вкус рыбы и придаст свежесть.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь сливочного сыра и мягкого козьего.
- Готовьте закуску ближе к подаче. Огурцы долго не хранятся, могут потерять хруст.
Полезные свойства
Копчёный лосось богат омега-3 жирными кислотами, белком и витаминами группы B. Он способствует нормальной работе сердца и укрепляет иммунитет — особенно актуально в зимний сезон. Огурец, в свою очередь, добавляет блюду легкость, помогает гидратации организма и содержит клетчатку.
Сливочный сыр делает закуску нежной, обеспечивая кальций и умеренное количество полезных жиров. В результате это блюдо остаётся не только вкусным, но и достаточно полезным по сравнению со многими калорийными праздничными закусками.
БЖУ на 100 г
Белки — 9–11 г
Жиры — 8–10 г
Углеводы — 2–3 г
Калорийность — 120–140 ккал
Показатели зависят от жирности сыра и количества рыбы.
Корзиночки из огурцов с копчёным лососем — элегантная, легкая и очень современная закуска, которая станет украшением новогоднего стола. Она готовится просто, выглядит эффектно и позволяет гостям насладиться ярким, но при этом сбалансированным вкусом. Это отличный вариант, когда хочется предложить что-то свежее, красивое и полезное одновременно.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
