Утка в гранатовом соусе — блюдо, которое соединяет в себе насыщенность мяса и изысканную кисло-сладкую нотку граната. Это настоящий гастрономический шедевр, достойный праздничного стола. Аромат запеченной утки, нежное мясо и густой соус с легкой кислинкой создают потрясающую гармонию вкусов. Приготовить такую утку можно не только к Новому году, но и для любого торжества — гости обязательно будут в восторге.
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 220 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Утка целая — 1,8–2 кг
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Мед — 1,5 ст. ложки
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Гранатовый сок — 300 мл
- Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
- Гранатовые зерна — для украшения
- Свежая зелень — по вкусу
Приготовление
1. Подготовка утки
Тушку утки тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Срежьте лишний жир. Внутри и снаружи натрите смесью соли и перца. По желанию добавьте немного сушеного тимьяна или розмарина для аромата.
2. Маринад
В небольшой миске соедините мёд, соевый соус, измельченный чеснок и 1 ст. ложку растительного масла. Хорошо перемешайте. Этой смесью тщательно обмажьте утку со всех сторон, заверните в плёнку и оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
3. Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите утку в форму грудкой вверх, добавьте немного воды на дно (около 100 мл), чтобы мясо не пересыхало.
Запекайте около 1,5–2 часов, периодически поливая выделившимся соком.
Примерно за 20 минут до конца готовки можно смазать утку медом, смешанным с ложкой гранатового сока, чтобы получить красивую карамельную корочку.
- Если утка крупная, накройте её фольгой на первые 60 минут запекания, а затем снимите, чтобы мясо подрумянилось.
Гранатовый соус
Пока утка готовится, займитесь соусом:
В сотейнике нагрейте 1 ст. ложку растительного масла.
Влейте гранатовый сок, добавьте ½ ст. ложки мёда и доведите до кипения.
Разведите крахмал в 2 ст. ложках холодной воды и аккуратно влейте в кипящий сок, постоянно помешивая.
Варите 3–5 минут, пока соус не загустеет.
Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте немного соли или лимонного сока для баланса кислинки и сладости.
Подача
Готовую утку достаньте из духовки и дайте ей «отдохнуть» 10–15 минут. Нарежьте порционными кусками и полейте горячим гранатовым соусом. Украсьте зернами свежего граната и зеленью петрушки или кинзы.
Идеальные гарниры к утке:
- запечённые овощи (тыква, морковь, картофель);
- булгур или кускус;
- рис с изюмом и орешками;
- легкий салат из свежих листьев и цитрусовых.
Советы
- Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного красного вина или ложку бальзамического уксуса.
- Если хотите получить более яркий цвет и аромат, используйте свежевыжатый гранатовый сок, а не магазинный.
- Утка любит умеренное запекание — не пересушивайте мясо, чтобы сохранить его сочность.
Польза блюда
Гранат богат антиоксидантами, витаминами С и Р, а утка содержит ценные белки и железо. Такое сочетание не только радует вкус, но и поддерживает иммунитет и энергию. Благодаря гранатовому соусу блюдо становится легче и изысканнее, чем традиционная запеченная утка.
Утка в гранатовом соусе — это воплощение праздничной роскоши и восточного очарования. Сочетание сочного мяса и кисло-сладкого соуса превращает обычный ужин в настоящее кулинарное событие. Подайте это блюдо в красивой посуде, украсьте зернами граната, и у вас получится не просто ужин, а произведение искусства, которое запомнится надолго.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
