Как правильно готовить черный рис — рецепты

Черный рис или зизания обладает большим количеством полезных веществ, которые сосредоточены в его оболочке. Поверхность крупы очень темная и чем окрас интенсивнее, тем больше в нем питательная ценность. В состав риса входят такие вещества, которые позволяют по праву считать его мощнейшим антиоксидантом, противовоспалительным и регенерирующим продуктом. Следует знать, как готовить черный рис, чтобы не повредить его оболочку и сохранить вкусовые качества.

Семена этой злаковой культуры лишь отдаленные родственники рису и по виду представляют собой длинные и тонкие зернышки темного цвета. Цвет зависит от сорта и варьируется от насыщенного черного до ярко-шоколадного. Для гурманов он остается деликатесом из-за высокой стоимости. Он вырастает в Тибете в труднодоступных местах, и собирают его только вручную. Готовят рис, как обычным способом, так и в мультиварке. Перед приготовлением злак держат в воде не менее 8 часов и только после этого приступают к готовке.

Классический способ

• Рис – 1 стакан;
• Вода или овощной бульон – 2-3 стакана;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Растительное масло – 1 ст.ложка.

Этапы

1. В кастрюлю высыпать подготовленный злак и залить холодной водой или овощным бульоном.
2. Посолить рис и включить огонь на полную мощность.
3. Как только рис закипит, сделайте огонь меньше и накройте кастрюлю крышкой. В таком положении оставьте на 30-40 минут.
4. После того как вода выкипит, выключите огонь, оставьте крупу настояться под крышкой около 15 минут.
5. Вылейте в рис масло и тщательно перемешайте, взбивая вилкой.

Приготовление в мультиварке

• Рис – 120 гр.;
• Вода – 320 мл.;
• Морская соль – 10 г.;
• Оливковое масло – 15 мл.

1. В чашу наливают оливковое масло. Засыпьте подготовленный рис в чашу для мультиварки и залейте холодной водой. Сразу же добавьте соль.
2. Выставьте на дисплее программу «рис», «каша» или «гречка». Режим зависит от функциональных особенностей мультиварки.
3. По звуковому сигналу достаньте блюдо и переложите в керамическую посуду.
4. Оставьте дозреть на 20 минут под закрытой крышкой.

Приготовленный рис подайте в качестве гарнира.