Ростбиф из говядины с розмарином и чесноком с трюфельным картофельным пюре и соусом демиглас с горьким шоколадом

Кладите картофель в кипяток – в этом случае крахмал, которым богат картофель, не растворяется в воде, а образует на поверхности картофелин плёнку, благодаря которой вкус и полезные вещества остаются внутри картофеля и разрушаются гораздо меньше. Вы можете взбивать картофель миксером – так пюре получится более воздушным.